在这次的FHC展会期间，王森咖啡培训学校王北启还真是收获多多，比如今天要跟朋友们探讨的就是如何制作一杯独特的咖啡。每一个比赛都有着他自身的目的性，就像每件事都有它自身的价值一样。在整个N2咖啡展馆，来上一场别开生面的国际性咖啡比赛，总是会让人激动万分，即使是作为参赛选手。
很巧的是王北启在这次的比赛上荣获中国咖啡大师挑战赛两枚金奖，并成功挑战外国咖啡拉花大师，获得咖啡拉花挑战牌。更巧的是，作为主裁判的俄罗斯咖啡大师在亲授咖啡制作秘籍，不知道为啥，感觉他很喜欢我似的。因语言障碍，他一遍又一遍的讲解如何萃取咖啡，咖啡的研磨粗细度，以及咖啡冲煮时所含水的比例等等。通过前两天的比赛，王北启自认为，跟选手和裁判也算熟识了，接过裁判刚萃取出来的5ml的浓缩咖啡，说实话，这种含水量的咖啡味道真的好极了，只有一点酸味，柔和顺口，满口清香，相当好喝。
很多人以为，咖啡的味道就是苦味，那样想就大错特错，咖啡，不只是苦和更苦!优质并新鲜的咖啡，能通过不同的做法散发出不同的美的口感。这是我作为多年咖啡老师并从事咖啡研究的经验之谈。真正的一杯好咖啡应该是微苦，微酸，却不涩。
自认为咖啡拉花还不错，毫无悬念的挑战了外国咖啡大师，夺取世界咖啡拉花比赛之冠。直到第三天的咖啡调酒，在美国咖啡大师pk掉俄罗斯大师荣获挑战中国咖啡大师王北启的机会后，在美国咖啡大师在裁判面前拉花备受好评的时候，我就在想，如果两人同时站在裁判台下表演咖啡拉花，那该是怎样的一个场景，于是就放弃那个想法，王北启做的咖啡调酒用玻璃杯透明杯装着，单一的一种鸡尾酒调和，再用奶泡装饰，杯口沾点糖粉，取名为“初恋”，就像裁判所描述的那样，刚入口是那种甜，很顺口，然后就是那种淡淡的酒味和咖啡味，层次很分明，就像初恋的感觉。也许外国人更喜欢外国人冲煮出来的咖啡味道，虽然最后没得奖，但从比赛中收获很多，王北启能很好的掌控咖啡比赛所预设的时间，完全能毫不费力的在规定的时间里完成咖啡。王北启还能调出更美味更好喝的咖啡，通过比赛交流，获得不仅仅是金牌，懂得的不仅仅是咖啡制作。每一款咖啡都是王北启用心制作出来。
在你什么都不是的时候，要做的就是大胆尝试，相信自己的能力，因为在你什么都还没有的时候，失败是正常的!
