普遍的说法是胡化的结果，但根据现代汉语词典的解释，儿化音是有具体的功能的，能改变词性，具体名词抽象化，或表达小的事物。也就是说儿化音不能乱加，不是单纯的胡人发音不准造成的我在北京话吧见到几位老北京吐槽外地人模仿北京口音的时候总是乱加儿化音，说“西直门儿”，听着很别扭，因为儿化音只加在小的东西上。
我作个外行的猜测，儿化音是不是因为官话里同音字较多，人们为了辨意，自然形成的，不止是因为胡化这只是外行人的猜测，要是不对求别喷。