主料：鲢鱼头600克
辅料：剁椒适量 泡红椒适量
调料：食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜6粒 生抽适量 白酒适量 细香葱适量 芝麻油适量 辣椒油适量 橄榄油适量
双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油，准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可