猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
材料：猪耳1个，食盐、酱油、醋、姜、蒜、白醋、料酒、香叶、茴香籽、八角、香菜、葱、白芝麻、辣椒油
制作步骤：
1.猪耳洗净去毛，再用盐、醋前后的搓一遍猪耳，去掉腥味，再冲洗干净；
2.锅里放水，放入猪耳、香叶、茴香籽、八角、姜、葱段、料酒煮开后，小火卤至刚刚熟，即可捞起放入冰水凉透；
3.猪耳捞起切薄片，加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，辣椒油，盐，酱油，醋拌匀即可
温馨提醒：
猪肉不能与甘草、鹌鹑、梨、田螺、海螺、荞麦、百合、菠菜、驴肉等一切食用哦！酱料可以根据个人口味调制！
材料：猪耳1个，食盐、酱油、醋、姜、蒜、白醋、料酒、香叶、茴香籽、八角、香菜、葱、白芝麻、辣椒油
制作步骤：
1.猪耳洗净去毛，再用盐、醋前后的搓一遍猪耳，去掉腥味，再冲洗干净；
2.锅里放水，放入猪耳、香叶、茴香籽、八角、姜、葱段、料酒煮开后，小火卤至刚刚熟，即可捞起放入冰水凉透；
3.猪耳捞起切薄片，加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，辣椒油，盐，酱油，醋拌匀即可
温馨提醒：
猪肉不能与甘草、鹌鹑、梨、田螺、海螺、荞麦、百合、菠菜、驴肉等一切食用哦！酱料可以根据个人口味调制！
