猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
制作食材：猪肚一个，走地鸡一只，胡椒粒，生姜，党参，白果，北芪，枸杞，盐
制作步骤：
1、猪肚用生粉与盐反复抓洗到无异味，走地鸡宰杀干净；
2、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里，把鸡头与鸡脚砍掉，也塞进鸡肚内；
3、再把鸡塞到猪肚里,用针线将猪肚开口封住；
4、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜，胡椒粒研碎放入砂锅 ；
5、再把剩下的药材放进去(枸杞除外）；
6、大火烧开，调小火慢炖1个小时，撇去浮沫 ；
7、关火，将猪肚捞出来，放凉，将猪肚切长条，鸡肉斩块；
8、将切好的猪肚、鸡肉放回砂锅，里面的药材渣捞出不要，枸杞淘洗干净放入砂锅，再煲滚10分钟，加盐调味即可！

温馨提醒：
猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。