红烧鸡腿

今天做红烧鸡腿，材料有：大葱，蒜，干香菇，蘑菇，莲藕，土豆，鸡腿
调料：白糖，料酒，酱油，盐，炖肉料，鸡精，香油。
第一次做这个，鸡腿味道还好，可是汤的味道怪怪的，后味有点苦，包括香菇的味道也是有点苦，而且调料味挺重。有没有厨神知道这是怎么了，求指导。谢谢啦