六寸活底模
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
主料
蛋糕底材料
去夹心奥利奥饼干80g
黄油35g
慕斯层材料
马斯卡朋奶酪200g
芒果泥(小台芒）200g
谈奶油160g
牛奶30g
糖粉30g
柠檬汁数滴
吉利丁片10g（如用丁粉等量）
#新鲜新关系#马斯卡彭芒果慕斯的做法步骤
1. 吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

2. 选活底模具，模具底下垫一张油纸，

3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4. 将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。

5. 芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

6. 如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用

7. 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

8. 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

9. 冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

10. 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
也可用水果装饰。