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如何学习做咖啡
很多进入咖啡行业的新人都会问我怎么做怎么做,我就问他们说“你喜欢喝咖啡吗?”很多人表示疑问,为什么一定要喜欢,问过这个问题我才会带他们慢慢走进咖啡的世界。
那么到底该怎么学习做咖啡呢
一,去一家咖啡馆上班
二,去培训机构上课
对于以上两种我不想多说,只要去了都是会有所收获的,我更想和大家分享,入行之后怎样去学习,去进阶。
首先,学会观察,学会品鉴
观察。即观察同行/爱好者的制作方法,当你刚入行的时候一定会学习一些做法,通常大型的培训机构只会教会你一种大众的或者说简单的方法,以自己的经验来说,初学者刚入学的时候可能只对咖啡的做法有了解,不明白其中奥义,如果去专业的培训一下自己或者多方走访很多咖啡馆之后,看到很多方法,再进行思考/对比,才知道怎么去改进。
品鉴。咖啡行业从业者应该有品鉴咖啡的能力,即知道手中咖啡的味道是否是好的,懂得如何判断咖啡豆的状态,如何拥有这些能力呢?多进行感官的训练,多去咖啡馆喝咖啡,当然要多去一些有名的咖啡馆( 大连锁除外),去喝喝大家的好味道,对自己的口味做一个矫正。
<有时候我们做一场分享会,从业者认为比较好喝的咖啡在不懂咖啡的小白纸面前往往不好喝,或者有时候有人会最喜欢传统曼特宁,更或者烘焙过度的产物,不是大家的感官有问题,而是过去的数十年,咖啡文化传播力度不够,大多咖啡馆品质更不上发展节奏,误导了很多消费者的口味>
其次,懂得交流
交流。咖啡师这个职业,每个人都是乐与交流的,相信很多大咖啡馆的咖啡师都乐于和你分享咖啡知识,如果有问题,大胆地走进咖啡馆,在吧台坐下,问里面的咖啡师吧。
知识储备
我所认识的咖啡人中,很多都读万卷书,有了强大的知识储备,才能将理论和实践结合,做咖啡绝对不是动动手,做一杯咖啡而已,了解咖啡产业链的每一个环节,细化咖啡制作的每一个过程,才是每一个咖啡人要做的。国内简体版的书籍还是有不少可以看的,产量比较大的是台湾,如果把中国大多数和咖啡有关的书看完,相信你对咖啡的认识也是非常深厚了,到时候我相信你一定和我一样开始着手外文书籍和外文文献了。
说这些,鼓励刚入行的咖啡人们更多充实自己,做好手中的咖啡,所有的制作过程和步骤都是最简单的,而背后的原理和付出才是复杂的。
国内消费者真正懂咖啡的还不多,感谢大连锁将咖啡带来中国,真正把咖啡做好,是更多独立咖啡馆和咖啡人手中的责任
关于口感那段可能有人会有误解,现在我的观点是:寻找自己喜欢的味道才是正事,如果你喝了一轮还是最爱罗布斯塔,那就去喝呗,没人会说你,但是说回来,真的喝过那么多风味之后会去选择罗布斯塔吗?
这是一篇引导新人思考的文章,该做什么,该怎么自己去学习,不是一篇教程一下子教会你做什么,基于个人口感的差异,相信就算给你一篇教程你也不一定能找到合适的味道。


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2025-08-03 11:32:08
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节日快乐!


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运行和运营是两个概念!


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早


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喝一杯!


2025-08-03 11:26:08
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今天去了一家设备公司!心情真的很不美丽呀!


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夜已深!


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能看出来这是什么酒吗?


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可以啊!


2025-08-03 11:20:08
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咖啡的起源!
其实关于咖啡起源的故事有很多版本,在这里我就和大家说一下吧!
这一个版本记录在黎巴嫩语言学家-法斯特.奈洛巴的(不知睡眠的修道院)1671著。
大约公元前6世纪时,一个阿拉伯牧羊人叫卡尔代(Kaldi),有一天到依索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已。这让他很奇怪,经过细心观察,他发现这些羊是吃了一种红色果实之后才如此兴奋。出于好奇卡尔代尝了一些,发现这些果实香甜无比让人精神爽快,从此,他便时常去那里和羊群一同分享这种美味果实所带来的快乐。后来,因为一位教徒经过这里便将这种奇异的红色果实带回家,并分给其他教友们吃,其神奇效果从此广为流传。也有人说修士当时把那果实投进了火中,烧成了棕色的豆子并用它来冲泡一种神奇的棕色饮料,用于提神!
另外,在穆斯林回教徒阿布达尔.卡迪《咖啡由来书》(1578年著)..书中记载1528年左右,阿拉伯半岛上的守护圣徒 雪克.卡尔第之子 雪克.欧玛 在摩卡是很受人民尊敬和爱戴的酋长,但因犯罪而被族人驱逐流放到俄萨姆。
饥肠辘辘的他走在山林中,看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实,并发出极为婉转悦耳的啼叫声。出于好奇他将这种果实带回住处,并加热水熬煮,果然散发出浓郁诱人的香味。这种饮料不但味道甜美,饮用后原本疲惫的感觉也随之消除元气十足于是这位阿拉伯僧侣就用这种饮料治疗当地的病人,因为他到处行善,族人就原谅了他,允许他带着这种神奇的果实返回了家乡摩卡。因为发现这种果实而被人们推崇为.−圣者-
从此咖啡就流传了下来!
关于咖啡的起源还有其他的版本我就不一一多说了,大家了解一下就好。


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