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菠菜面
文/鑫鑫向荣
我小时候缺过奶，所以在奶奶的心目中认为我身体不够强健，他经常给我变换着花样做饭吃！
听人说菠菜的营养很好，所以奶奶每年春天都会在自家门前的一片空地里种植一大绺菠菜，供家人和我吃，什么清炒菠菜、凉拌菠菜、菠菜盒子、菠菜摊鸡蛋、菠菜荷包蛋在我家春夏之交季节里的饭桌上会隔三差五的出现，还有，最让我终生难忘的就是奶奶给我做的菠菜面。
在她心目中为了给我增加额外的营养提高体质，她总是想法设法地给我做着吃。她把刚从菜园子里割来的鲜嫩、翠绿的菠菜一根一根地清洗干净，放在滚烫的开水锅里煮，煮熟了再捞出来过凉水，然后放在案板上用菜刀切成寸丁，再像剁饺子馅一样地剁一会儿，最后和面时和面粉一块儿倒进和面盆子里，加入适量的温水和碱面拌匀，再从面盆里倒在案板上，用双手翻来覆去的搓揉，不过几分钟散片零碎的面渣在奶奶的揉把下就变成了一个大蛋蛋，雪白的面粉和翠绿的菠菜融为一体，白里透绿，这才是制作菠菜面的初级阶段。
奶奶不间断地把和好的大面团揉约摸半小时，她说揉的时间多点菠菜和面就越均匀，然后又放回和面盆里上面敷盖一个毛巾让面醒置，她就开始炝浆水或者做卤子，做完了再烧水为下面条做准备，一切准备就绪后，再拿出醒置好的面团来擀面。由于面揉的时间长和醒置的好，擀起来就比较得心应手，那么大的一个绿面团在奶奶旋转着滚动擀面杖几次，就略有雏形了，再反复折叠来回旋转擀好几次，就变成了薄厚均匀，微绿透亮的一张大面饼，奶奶再在大面饼上洒些玉米面播，然后对折，为了不让擀好的面饼互相粘黏在一起，每对折一次就都得洒些玉米面播，对折几次一个诺大的面饼就变成了一个直角扇形，然后在再依据家人不同的口味把它切成宽的，细的和菱形片的，放在早就烧开的滚水里煮，煮熟了捞在碗里浇浆水汤或者卤汁让家人们吃！
后来我长大了，身体很强健，奶奶不用操心我的身体了，她老人家也老了，我从学校毕业走进社会第一次外出打工，心里想着挣钱回家后第一件事情就是必须买个榨果汁机和压面机，以前奶奶担心我的身体给我用她勤劳的双手做菠菜面，现在她老了我可以让家人给她用榨汁机和压面机也做菠菜面补充营养，让她年迈虚弱的身体稍微硬朗些，多活几年，可是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，就在我外出打工的两个月内，奶奶突发脑溢血不幸仙逝，不但没能吃上我想做的菠菜面，就连她老人家离开人世的瞬间我都没在她身边，给我留下了今生最大的遗憾！
现在每当我端起饭碗的时候，我就想起奶奶用她虚弱的身体在案板前摇来晃去给我做的菠菜面，她的身影就在我脑海里浮现，虽然她老人家离开我们已有十年之久，但这些画面在我心里依然清晰。
奶奶，愿你没有疾病缠身，永远安康！