回复：刚开业不久，汤熬的不错，就是一直不太懂怎么判断米浆的稠稀，逛【肠粉吧】

肠粉吧关注：25,342贴子：203,205

肠粉怎样做才不腻，新手开店一个月，自己做的肠粉刮的还行，就是吃起来感觉好腻，求大神指点下，谢谢了🙏🙏🙏

来自手机贴吧16楼2019-09-18 09:12

收起回复

钢板上油，把你调的浆上板，放斜看流动速度。

来自手机贴吧17楼2019-09-18 12:01

或者看你浆勺倒去浆时的浓稠度。其实只要做半个月有点经验了很容易调浆。宁稠勿稀。

来自手机贴吧18楼2019-09-18 12:06

收起回复

我一般自己甩几盘就知道稠稀，稠就甩的很吃力，稀就想流水一样，米浆调的甩盆很顺畅就说明可以了

来自Android客户端19楼2022-06-22 15:43

只要用的米不变每次用固定量的水就好了
然后还可以去测他的密度/波美度
或者打一塑料杯的量称重量

IP属地:天津

来自iPhone客户端20楼2022-07-20 00:57

IP属地:广东

来自Android客户端21楼2022-07-25 09:38

可以教我调下米浆吗？

IP属地:湖南

来自iPhone客户端22楼2024-11-04 22:56

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

发表回复

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴