一、结构
1.一般厂房主要采用砖砌或钢混结构,根据不同的产品需求,在结构设计上也会有具体的加工的特殊要求。
2.一般情况下,生产车间内工作人员的人均拥有面积(除设备外),要不少于1.5平方米。因为过于拥挤的净化车间,不仅会造成工作人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,造成产品污染,同时还会妨碍生产操作。车间的顶面高度不低于3米,蒸煮间不低于5米。
二、布局
1.净化车间的布局不仅要便于各生产环节的相互衔接,还要便于加工过程的卫生控制,要严格防止生产过程交叉污染的现象发生。
2.加工车间的生产原则按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
3.在车间内适当的地方设置工器具清洗,消毒间,配置公共器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供需,热水的温度需不低于82℃。
4.清洁区与非清洁区之间要采取相需的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染。加工品传递通过传递窗进行。