几场雨后，云南大地温润而清新，有种可爱的小植物便悄悄地冒了出来——菌子，北方人叫蘑菇，云南通称菌子。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
又到了云南人吃野生菌的季节了，在大饱口福之前，先来认识一下这些野生菌。
青头菌
学名:变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段。食用，一般都同青椒一起爆炒，又鲜又滑，味道鲜美，营养丰富，一盘小小的青头菌可以香飘整个房间。
鸡枞
鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。为了便于保存，会吃的云南人想出了“油浸鸡枞”的办法——将新鲜的鸡枞撕丝，在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。对于云南人来说，家里有一罐鸡枞油，一年都有盼头。喝粥，丢一点；吃米线，丢一点；或者用那来炒菜拌饭，香到飞眉毛。此外，据《本草纲目》所载，鸡纵有"益味、清神、治痔"的作用。
松茸
松茸又名松口蘑、松蘑，是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别，有独特而浓郁的香气。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
牛肝菌
美味牛肝菌也称白牛肝、白羊肝。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。口味清淡的人，将牛肝菌炖汤、清炒、下火锅都可以。柔嫩味绝、风味独有、香气四溢。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症；另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
看了这么多营养又美味的菌子，你肯定很好奇在我们云南要怎样才能吃到菌子。下面小编就给你介绍一下我们云南人是在那里可以找到好吃的菌子。
去出产地山上”捡“着吃
云南几乎没有不产野菌的地方。从南到北，都有浓密的松树林和栗树林植被覆盖，夏季温度和降水适中，特别适合菌子生长。吃菌子讲的就是个”鲜“，最好是在24小时之内，所以最好的方式就是去原产地自己上山”捡“着吃。我们勤劳的云南人每天很早就提起箩筐，带上镰刀上山拾菌。
去市场买了”做“着吃
一到雨季，云南各地大街小巷都有很多野生菌摊贩，市场上摆满了各式各样的菌子，周边也有很多刚刚从山里采了菌子下来卖的村民。没机会上山去，去野生菌市场逛逛，就足够满足你的好奇心了。
去店里直接”买“着吃
如果没条件进山去”捡“，也不方便买了自己做，还可以去店里直接吃，一般云南各地家常菜馆都可以吃到一两道炒菌子或者菌汤。
好啦，赶紧趁着季节来我们云南尝尝鲜吧。在我们云南不但有好吃的菌，还有好玩的菌子山。关注小编，下期带你走进师宗县有名的菌子山。
又到了云南人吃野生菌的季节了，在大饱口福之前，先来认识一下这些野生菌。
青头菌
学名:变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段。食用，一般都同青椒一起爆炒，又鲜又滑，味道鲜美，营养丰富，一盘小小的青头菌可以香飘整个房间。
鸡枞
鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。为了便于保存，会吃的云南人想出了“油浸鸡枞”的办法——将新鲜的鸡枞撕丝，在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。对于云南人来说，家里有一罐鸡枞油，一年都有盼头。喝粥，丢一点；吃米线，丢一点；或者用那来炒菜拌饭，香到飞眉毛。此外，据《本草纲目》所载，鸡纵有"益味、清神、治痔"的作用。
松茸
松茸又名松口蘑、松蘑，是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别，有独特而浓郁的香气。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
牛肝菌
美味牛肝菌也称白牛肝、白羊肝。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。口味清淡的人，将牛肝菌炖汤、清炒、下火锅都可以。柔嫩味绝、风味独有、香气四溢。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症；另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
看了这么多营养又美味的菌子，你肯定很好奇在我们云南要怎样才能吃到菌子。下面小编就给你介绍一下我们云南人是在那里可以找到好吃的菌子。
去出产地山上”捡“着吃
云南几乎没有不产野菌的地方。从南到北，都有浓密的松树林和栗树林植被覆盖，夏季温度和降水适中，特别适合菌子生长。吃菌子讲的就是个”鲜“，最好是在24小时之内，所以最好的方式就是去原产地自己上山”捡“着吃。我们勤劳的云南人每天很早就提起箩筐，带上镰刀上山拾菌。
去市场买了”做“着吃
一到雨季，云南各地大街小巷都有很多野生菌摊贩，市场上摆满了各式各样的菌子，周边也有很多刚刚从山里采了菌子下来卖的村民。没机会上山去，去野生菌市场逛逛，就足够满足你的好奇心了。
去店里直接”买“着吃
如果没条件进山去”捡“，也不方便买了自己做，还可以去店里直接吃，一般云南各地家常菜馆都可以吃到一两道炒菌子或者菌汤。
好啦，赶紧趁着季节来我们云南尝尝鲜吧。在我们云南不但有好吃的菌，还有好玩的菌子山。关注小编，下期带你走进师宗县有名的菌子山。
小时候吃蘑菇中毒被送进医院。
