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炸鸡有腥味

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同样的配方,一次进来的鸡炸出来特别香,下一次进来的鸡(18只西装鸡同一个牌子)又很腥,反反复复无骨腿肉也一样一次腥一次不腥!
腌料是富琳特的,也用过双盈的,用腌肉机腌45分钟左右,结果差不多,腿肉有时拿来炒吃也是腥的!
求高人指点指点,非常谢谢!


IP属地:云南1楼2021-04-23 22:52回复
    我店里也是,不过连锁店的不知道怎么处理的,像efc这种没有腥味


    来自Android客户端2楼2021-04-24 01:17
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      2025-08-03 07:15:46
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      最好使用纯中药配方,


      来自iPhone客户端3楼2021-04-25 22:53
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        腌制前清水浸泡揉出血水血块。腌肉机腌制鸡肉时加冰块。45分钟正反转。及时冷藏,最好冷藏24小时。启用后同一批货最好3天内售空。制定标准流程。出问题就想想哪个环节疏漏了。


        IP属地:河南来自Android客户端4楼2021-05-02 20:28
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          腌制时间不够吧?我也用的富琳特原味,腌制一夜,一点不腥


          IP属地:江苏来自iPhone客户端5楼2021-05-05 08:02
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            应该不是腌料的问题,跟生鸡、油温有关系的,双盈我用了很多年,从来没出过任何问题


            来自iPhone客户端6楼2021-05-09 00:04
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              你好朋友我也是开炸鸡店的也遇到和你同样的问题,可以加个好友交流一下吗


              IP属地:江苏来自Android客户端7楼2022-03-27 15:08
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                我一直用的是富林特 很好用啊 没有你说的情况


                来自Android客户端8楼2022-03-28 01:45
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                  2025-08-03 07:09:46
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                  要么是原材料的问题,要么是没有处理干净,如果没有处理干净后面再怎么能都是没用的,我的微信15088706695


                  IP属地:浙江来自Android客户端9楼2022-05-06 09:46
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                    回收炸鸡废油


                    来自Android客户端10楼2022-05-06 16:00
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                      下载贴吧客户端发语音!


                      IP属地:辽宁来自Android客户端11楼2022-05-23 16:20
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                        我有纯中药配方


                        IP属地:广东来自iPhone客户端12楼2022-05-27 12:03
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                          化冻的时候多换水,


                          来自Android客户端14楼2022-08-09 11:41
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