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炸鸡有腥味
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DSG_lxm
初级粉丝
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同样的配方,一次进来的鸡炸出来特别香,下一次进来的鸡(18只西装鸡同一个牌子)又很腥,反反复复无骨腿肉也一样一次腥一次不腥!
腌料是富琳特的,也用过双盈的,用腌肉机腌45分钟左右,结果差不多,腿肉有时拿来炒吃也是腥的!
求高人指点指点,非常谢谢!
送TA礼物
IP属地:云南
1楼
2021-04-23 22:52
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yg18559087903
初级粉丝
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我店里也是,不过连锁店的不知道怎么处理的,像efc这种没有腥味
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2楼
2021-04-24 01:17
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2025-08-03 07:15:46
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核心吧友
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最好使用纯中药配方,
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3楼
2021-04-25 22:53
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甜太不果苹
活跃吧友
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腌制前清水浸泡揉出血水血块。腌肉机腌制鸡肉时加冰块。45分钟正反转。及时冷藏,最好冷藏24小时。启用后同一批货最好3天内售空。制定标准流程。出问题就想想哪个环节疏漏了。
IP属地:河南
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4楼
2021-05-02 20:28
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幸运壹
核心吧友
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腌制时间不够吧?我也用的富琳特原味,腌制一夜,一点不腥
IP属地:江苏
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5楼
2021-05-05 08:02
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寒江孤影5324
活跃吧友
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应该不是腌料的问题,跟生鸡、油温有关系的,双盈我用了很多年,从来没出过任何问题
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6楼
2021-05-09 00:04
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睡醒了吗
高级粉丝
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你好朋友我也是开炸鸡店的也遇到和你同样的问题,可以加个好友交流一下吗
IP属地:江苏
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7楼
2022-03-27 15:08
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吃水果的雨
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我一直用的是富林特 很好用啊 没有你说的情况
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8楼
2022-03-28 01:45
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随风
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活跃吧友
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要么是原材料的问题,要么是没有处理干净,如果没有处理干净后面再怎么能都是没用的,我的微信15088706695
IP属地:浙江
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9楼
2022-05-06 09:46
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贴吧用户_QSQECGJ
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回收炸鸡废油
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10楼
2022-05-06 16:00
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怪咖李二狗
活跃吧友
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10
"
IP属地:辽宁
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11楼
2022-05-23 16:20
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锐盟,BYD单片机原
高级粉丝
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我有纯中药配方
IP属地:广东
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12楼
2022-05-27 12:03
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土稻香9
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化冻的时候多换水,
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14楼
2022-08-09 11:41
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