杨国福麻辣烫配方
香料：小茴香20；八角16；孜然14；甘松14；桂皮14；千里12；灵草12；陈皮12；香叶12；香茅草12；白扣12；草寇12；草果10；砂仁10；香果10；甘草10；排草10；筚拨10；山奈10；栀子6；丁香6；
油料：牛油4000克；豆油1200克；猪油2400克；羊油400克
辅料：郫县红油豆瓣酱3200克；子弹头辣椒面400克；麻椒面1000克；花椒面1000克；老干妈豆豉800克；冰糖800克 花雕酒600克；生姜400克；大葱200克；大蒜200克；
调汤：水 底料 奶粉 冰糖 盐 鸡精 味精 葱 姜
100斤：1700克 600克 440克 340克 300克 200克 100克 100克
50斤： 850克 300克 220克 170克 150克 100克 50克 50克
25斤： 425克 150克 110克 85克 75克 50克 25克 25克
这是部分配方，更多请关注快手（炊大房小吃培训）免费咨询
香料：小茴香20；八角16；孜然14；甘松14；桂皮14；千里12；灵草12；陈皮12；香叶12；香茅草12；白扣12；草寇12；草果10；砂仁10；香果10；甘草10；排草10；筚拨10；山奈10；栀子6；丁香6；
油料：牛油4000克；豆油1200克；猪油2400克；羊油400克
辅料：郫县红油豆瓣酱3200克；子弹头辣椒面400克；麻椒面1000克；花椒面1000克；老干妈豆豉800克；冰糖800克 花雕酒600克；生姜400克；大葱200克；大蒜200克；
调汤：水 底料 奶粉 冰糖 盐 鸡精 味精 葱 姜
100斤：1700克 600克 440克 340克 300克 200克 100克 100克
50斤： 850克 300克 220克 170克 150克 100克 50克 50克
25斤： 425克 150克 110克 85克 75克 50克 25克 25克
这是部分配方，更多请关注快手（炊大房小吃培训）免费咨询
