胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。慢道金胚米通过多级低速轻碾的创新方式，使得留胚率达到了95%，同时，慢道冰鲜米也保留了占据大米29%营养成分的糊粉层。

既然胚芽米这么好，为什么市面上销售的为什么还是那么多的精白米呢？
主要原因是胚芽米生产难度大、成本高，且胚芽米难以储存。
胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，所以保鲜、防微生物侵蚀、污染很关键重要，否则不仅谈不上营养，而是不卫生了。
如果能将大米的胚芽很好地抗菌保鲜，那么糊粉层也很有必要一同留存，并一同存鲜的。
所以留存胚芽，一应该留存糊粉层。如果想把营养最大化，一应该确保卫生程度达到不可以淘洗的标准，以免营养素的水洗流失。
所以专利工艺生产的专利大米——留存胚与糊粉层的勿淘米必是大米的发展方向，是现行标准米的升级换代产品。
慢道金胚米也叫冰鲜米，是通过低温冷链进行仓储、运输、加工，同时慢道采用屋顶盒包装设计，双次充氮脱氧，保留了胚芽米的鲜活营养。

你打开每一包胚芽米的时候，都能闻到刚打磨不久的胚芽米的香味，米香伴您每一天好的胚芽米能带给人们更多的营养和健康，掌握了正确的胚芽米的选购技巧，才能吃到胚芽米中最精华的营养成分，米香清新，香气浓郁，软糯又新鲜，哪怕什么都不放，仅仅吃一碗胚芽米饭，也是足够好吃的。