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清洗消毒作业指导书

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一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书
  1. 目的
  规范洁区场地、管道、设备、工器具清洗消毒作业行为,保证其生产环境、管道、设备、工器具处于清洁状态。开工前,对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁,达到清洁卫生的要求。
 


IP属地:山东来自Android客户端1楼2022-10-10 02:27回复
     2. 职责
      2.1 车间主任负责贯彻落实该作业指导书。
      2.2 卫生班长负责该作业指导书的实施。
      2.3 质检人员负责该作业指导书的监督检查。
      3. 适用范围
      洁区包括冷却间、包装间以及更衣室、换鞋间、洗手消毒间。
      适用于换鞋间、更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、输送带、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、烤盘、货架、周转箱等的清洗消毒工作。
      4. 内容
      4.1 洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。
      4.2 清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82℃以上热水,75%酒精、塑料桶。
      4.3 生产结束后的清洗消毒
      4.3.1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。
      4.3.2 冲洗:用刷子等工具并用自来水冲洗,所有设备、设施容器和工器具、工作台等,去除附着的残留物。
      4.3.3 感官检查所有清洗过的表面,用手摸不会感到有污物存在,闻不到异味。如发现残留,重复4.3.1、4.3.2步骤操作。
      4.3.4 消毒:墙面、地面、工作台、输送带、容器等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒,消毒3分钟以上;周转箱用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上;电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。
      4.3.5 用自来水对所有消毒过的表面(换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外)进行冲洗,直到消毒液全部清除掉。
      4.3.6 感官检查清洗消毒的表面,如发现残留痕迹,重复4.3.4,4.3.5步骤操作。
      4.4 生产前的清洗消毒
      4.4.1 每日开工前,耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟,不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。
      4.4.2 生产前开启紫外灭菌灯2小时,对车间空气进行消毒
      4.4.3 感官检查所有清洗消毒的表面,如发现残留,重复4.4.1步骤操作。
      4.5 生产加工间歇的清洗消毒
      4.5.1 每连续工作4小时,必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。
      4.5.2 内包装人员每工作4小时,用75%酒精对手喷雾消毒一次。
      5.相关记录
      设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录
      二、人员洗手消毒作业指导书
      1.目的
      生产前进入洁区的人员进行换鞋,更衣,洗手,消毒以达到清洁卫生的要求。
      2.职责
      2.1 车间主任负责贯彻该作业指导书
      2.2 更衣室负责人员负责该作业指导书的实施
      2.3 车间质检员负责该作业指导书的监督检查
      3.适用范围
      本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。
      4.内容
      4.1 车间门口检查
      非车间生产及管理人员,未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。
      患有手外伤,皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。
      长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲,去掉妆饰物后才准进车间。
      4.2 检查合格,允许进入车间的人员到更衣室更衣。
      4.3 更衣:先戴好帽子,前部头发不得外露,穿工作服全部头发不外露,戴口罩。
      4.4 洗手:湿手,滴上皂液,两手反复搓洗,然后在感应水笼头下冲洗干净。
      4.5 手部喷洒浓度为75%的酒精,并保持1.5分钟以上,手腕以下部分表面应全部覆盖。
      4.6 在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后,烘干双手后方可进入加工场所。
      4.7 手消毒后,如有污染,必须重复4.5—4.6程序。
      4.8 人员的卫生情况应记录在记录表中。
      4.9 生产期间,其它人员,如检验人员、检查人员、参观人员等进入,必须按4.1-4.7执行。
      三、运输车辆及工器具清洗消毒作业指导书
      1.目的
      保证运输的产品不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量。
      2.适用范围
      本作业指导书适用于运输产品的车辆及工器具。
      3.职责
      3.1 车主负责运输车辆的清洗消毒工作的实施。
      3.2 生产车间主任负责贯彻并监督该工作的实施。
      4.作业要点
      4.1 卸货后的卫生:将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。
      4.2 装货前的卫生
      4.2.1 清除车辆上及周转箱内的一切杂物。
      4.2.2 周转箱应定期清洗。
      4.2.3 禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。
      4.2.4 如装货车辆卫生状


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