毫不夸张地说，饺子是最有名的俄罗斯美食，诞生于乌拉尔十四世纪后期。“饺子”这个名称来自芬兰-乌戈尔语系，字面意思是“面包耳朵”。经典饺子是由牛肉、羊肉、猪肉做的肉馅包在用面粉、鸡蛋和水做的面片里，用沸水煮熟，之后，与黄油、芥末、蛋黄酱或其他调味品一起食用。多年以来，俄罗斯人有把家人聚在一起包饺子的传统。包好的饺子一部分被立刻煮熟食用，另外一部分被冷藏起来。