茄子干有时候会比较干硬，不容易泡发。为了让茄子干泡开，可以将茄子干先用温水浸泡约30分钟，然后再用热水浸泡约30分钟至1小时，直到茄子干变软变膨胀即可。如果时间不够可以用开水直接煮，这样可以更快地让茄子干泡发。