要让花卷在煮熟后不变硬，可以尝试以下方法：面团揉制时加入适量的油：在揉制面团的时候，可以加入适量的油，可以让面团更柔软，煮出来的花卷更加松软。面团发酵时间要充分：面团发酵时间越充分，花卷就越松软，口感也会更好。在发酵的时候，可以将面团盖上湿布，放在温暖的地方，让其发酵至原来的两倍大小左右。煮花卷的水要滚烫：煮花卷的水要滚烫，同时要保持水位充足，这样可以让花卷在煮的过程中充分膨胀，不会变硬。煮花卷的时间要掌握好：煮花卷的时间一般为8-10分钟，要掌握好时间，不要过度煮熟，否则花卷容易变硬。通过以上方法，可以让花卷在煮熟后保持松软的口感，让人吃起来更加美味。