曹氏是一种古代的吃法，它的特点就是肉类要烤制或熟烧而不能生吃，并用醋、芥末、桂皮、草果等熬煮，并混合食盐、芝麻粉、大料、葱姜白芷等调味料，然后再放入腌渍的肉中，以炒烹或熬煮的方法制成。曹氏最早出现在南宋时期，当时以北海为主，这也是它的发源地之一，但随着年代的推移，除此之外，还有浙江、江苏和安徽等地的曹氏食物。曹氏有几种烹饪手法，包括烹炒、焖烧、烤、蒸、卤等。除肉类外，还可以加入面条、蔬菜、水果甚至调味品，如醋、桂皮、芥末等来调配，使它变得更加美味。