在云南方言中，“发水”指的是自来水或直饮水，也就是可以直接饮用的自来水，而不是需要另外处理的沉淀水、井水等。由于云南独特的地理条件和气候环境，很多地方的水质较好，可以直接饮用，成为当地人们的一种生活方式和习惯。因此，“发水”一词在云南日常生活中比较常见。