整个孵化期胚胎的死亡有两个高峰期,入孵第四到五天,孵第12到15天,尤其在后期,死亡率更高。第一个死亡高峰期正是胚胎生长迅速、形态变化显著的时期,胚胎对外界环境的变化很敏感,稍有不适就容易造成胚胎的死亡。第二个时期,胚胎正转入肺呼吸时期,生理变化剧烈,需氧量增加,胚胎温度增高,若通风换气不良,散热不好,就会造成胚胎的死亡。影响胚胎发育有内部和外部原因,包括种蛋的内部品质、种蛋保存和孵化条件。前期死亡过高主要是种蛋品质不良,种蛋保存时间过长,保存条件不当,孵化温度过高,受热不均匀等。中期死亡主要由于孵化条件不当所致,如孵化的温度过高,通风不良,翻蛋不当等造成胚胎粘连,胎膜发育不良。后期死亡同样是由内部和外部因素造成,孵化温度高影响更为严重,孵化温度低则造成备胎极度衰弱,通风不良则易造成胚胎的窒息,出雏时高温高湿且通风不良。胚胎成畸形,生活力降低,啄壳无力导致死亡。