一般来说，牛肉的价格比牛蹄筋高，这是因为牛肉的供需及成本比较高，而牛蹄筋的生产成本相对比较低，因此价格也相对便宜。不过，因市场价格的波动、品种不同、地区不同等因素，价格可能会有所不同。