赵县—赵州酥鱼

地方民间特色名吃，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道，县城东北的东罗村和西罗村制作酥鱼最为有名，村里老辈人很早就擅长做酥鱼，后历经多年的发展就形成了现在的特色产业村。
卖酥鱼的过去都是从村里骑着自行车到县城里来，要走20多里的路程。车后面驮着两个大铝盆，酥鱼就盛在盆子里，一个盆里盛的是一二斤左右的鲢鱼，另一个则为寸余长的小白条。酥好的鱼在盆里层层叠叠地码放着，周身裹着一层酱红色的鱼冻。有买家来了，卖酥鱼的将盖在盆上的盖子取下，打开手电照在盆里，此时，犹如琥珀般的酥鱼呈现在人们眼前，鱼冻晶莹剔透，清澈明净，随着盖子的打开，一股股酥鱼的鲜香伴着诸多好滋味飘进了鼻腔，令人垂涎欲滴。