防风和大米煮粥的味道应该是清淡的。防风具有辛、苦等味道，但在煮粥过程中只是提取其汁液，所以对整体味道影响较小。大米作为粥的主要成分，本身没有特别浓烈的味道，所以防风和大米煮粥的味道应该相对清淡。