黄曲霉菌问题【生物吧】

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中国传统的酒曲制造，都是空气接种自然界中的微生物，那黄曲霉菌也会在酒曲中生长，那也会产毒素吧。
谁帮忙解释下。
酒曲中有黄曲霉菌？

送TA礼物

IP属地:陕西

来自Android客户端1楼2023-09-04 19:20回复

要不试试搜索论文，分离菌种这事想必是有人做过的

IP属地:四川

来自Android客户端2楼2023-09-04 23:58

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2025-03-31 04:27广告

截的知乎的，仅供参考不保真

IP属地:四川

来自Android客户端3楼2023-09-05 00:17

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黄曲霉菌种并不是都能产生毒素的，生产上用的黄曲霉菌种是无毒菌株。有的酒曲是使用黄曲霉菌种的，使用的是不产毒素的黄曲霉菌种。

IP属地:江苏

4楼2023-09-07 22:10

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酒精会破坏黄曲霉素。

IP属地:山东

来自Android客户端5楼2024-01-14 12:30

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