还有小天狼星为什么不用鞠躬就能骑那个生物

你的问题原著里基本都有答案，电影删节很多。
哈利在刚刚使用转换器的时候，提出过要直接冲出去把彼得捉住。赫敏向他解释了，使用时间转换器是不能被自己看到的，因为一个人看到自己的后果无法估量，甚至存在误杀过去或者未来自己的案例。
在尖叫棚屋，赫敏曾经提问为什么彼得在格兰芬多塔楼生活，却没有对哈利不利。得到的回答大意是彼得没有必要主动为一个失势的主子卖命，但他找了一个巫师家庭躲藏，如果伏地魔东山再起，他能够了解这个资讯。同样的道理，他没有理由去向食死徒求助，何况斯内普的立场已经不明确了。
原著里小天狼星向巴克比克鞠躬了，电影省略了这个环节。

斯内普当时的立场连伏地魔都觉得他是背叛了，在墓地刚复活时候，伏地魔就说过斯内普背叛离开了他。

看原著

如果“时间转化器”这玩意有用，那么理论上魔法部无敌，早回到过去把三个魔头全给阿瓦达了。然而无论是邓布利多，还是斯克林杰，都没有使用它去改变历史，伏地魔压根不在乎时间厅那堆破玩意，抢也是去抢预言球，你能想得到的，那些巫师精英同样想得到，是邓布利多不想见过去的妹妹吗？是伏地魔不想改变身世当纯血吗？
时间旅行在任何作品里都会产生祖母悖论，没意思，如果改变过去，那么现在的你压根不会回去，也就不会改变，通常都用多开辟一个平行世界解释

小矮星和斯内普见面了吗？我记得斯内普一进来就被击晕了，等彼得跑了之后才醒过来。

按原著，斯内普一直在昏睡状态，电影里，斯内普和虫尾巴也没见面，所有想求救也没机会。
如果去抓虫尾巴，就没时间救小天狼星了，原著咋写的记不清了，电影里表现的是如果当时去抓虫尾巴，不去引开卢平，三人组就要被卢平咬死了。

而且如果罗琳已经把斯内普的人设构思到第七部那里，斯内普看见虫尾巴应该会直接请他啃大瓜。

这俩人私交也不好啊，斯内普只会卖了他吧

我有一个小疑问，校长跟哈利和赫敏两个人说现在差五分到午夜，往前回溯三个小时就够了，午夜是十二点吧，往前三个小时是九点，但他俩回到了傍晚时分，太阳都还没下山，有吧友解答一下吗

时间转换器能改变的是还没发生的事儿。单这么说可能会显得奇怪，拿具体例子分析就清楚了：
哈赫在邓布利多的建议下拿出时间转换器的时候，小天狼星被摄魂怪吻的事情还没有发生。但如果他们不及时予以干预，那就是分分钟的事。所以邓布利多才让他们不要啰嗦，因为“没有时间了”，如果他们不赶紧着手，这件事就真的会发生。
彼得逃跑正相反，这是已经发生的事，而且是哈赫亲眼看着它发生的。所以这件事情按照设定，就改变不了啦。

为什么不能趁伏地魔还在襁褓之中的时候，把他解决掉……

看原著都有解释