阿里云盘是云存储服务平台，可以用来存储和分享各种文件。如果在使用阿里云盘的过程中，想要用其他应用程序打开文件，可以按照以下步骤进行更改：
步骤1：进入阿里云盘应用，找到需要更改打开方式的文件。
步骤2：长按文件，选择“更多操作”，然后选择“属性”。
步骤3：在属性页面中，找到“打开方式”选项，点击右侧的“编辑”按钮。
步骤4：在打开方式界面中，可以添加、删除或修改已有的打开方式。选择要更改的打开方式，然后点击“应用”按钮保存更改即可。
原因：在使用阿里云盘的过程中，我们可能需要用到不同类型的应用程序来打开文件，例如，用PDF阅读器打开PDF文件，用视频播放器打开视频文件等等。通过更改打开方式，我们可以将文件与合适的应用程序关联起来，方便我们快速打开和编辑文件。
拓展：在实际应用中，我们还可以根据需要设置默认打开方式，这样在打开同类型文件时，系统会自动使用我们设定的默认应用程序打开。此外，如果我们不想用阿里云盘内置的应用程序打开文件，还可以通过导出文件到本地，然后用本地应用程序打开的方式来实现。