因为粉条吸水膨胀的体积大于被吸入水的体积

排除掉化学反应，蒸发，挥发等等因素
这种体积增大减少，是因为分子间相互作用
2者混合了之后，由于作用力，改变了原有的分子排列
可能分子间距离变大了，混合物体积就变大
也有可能分子间距离变小了，混合物体积就减少
最典型的就是酒精倒入水中，整体体积减少

人们常见的情况，也是热力学原理的，能量越低、混乱度越大越稳定。物质混合，异种分子互相吸引释放能量，混合密度增加，这是常见情况。如水和乙醇混合。如两种分子互相排斥，混合度的增加又不能抵消掉能量增加，这样两种物质不互溶（可以机械混合）。楼主说的情况应仔细测试，体积膨胀多少，温度如何变化，随着时间有无改变等现象。