五华县
方言为客家话与潮州话
潮汕人多为1939年6月日寇占领潮汕进行烧杀劫掠潮汕地区又遭遇旱灾。从1941年开始，数以万计的潮汕难民，被迫离乡别井，涌向日寇还没攻占的闽西、赣南，梅州、江西俗称“走日本”。
客家话占全县89%
户籍人口151.6426万
五华县人多属汉族，还有蒙古族、壮族、回族、满族、瑶族、藏族、苗族、彝族、布依族、维吾尔族、侗族、土家族、白族、朝鲜族、佤族、高山族、塔吉克族等少数民族。