卤菜不都是黑的吗

腐竹，土豆也是黑的正常

大吗超标。其他不超标

我卤菜发黑贼快😳。卤菜发黑就是糖色氧化的过程，只不过真空袋抽着隔绝空气所以不黑，拆了袋子放两天，巨几把黑。周黑鸭都改变不了这个问题，所以直接改名周黑鸭，我愿称之为21世纪最伟大的营销之一。把一个店名，改的让人以为黑鸭是一个鸭子的品种。。实际是他卤的鸭子巨几把黑。。他解决不了，改了个名字，起飞了

鸭心拆包第二天就黑了良心大大滴坏谁还敢吃啊

我们这里或者我自己做卤味出锅后都会刷一层熟油，提亮还能保持色泽，黑鸭味和衢州味都是糖放的超级多并且糖色浓的发黑，绝味久久鸭那种都是放红曲米所以特别红亮。

放点维生素c试试？

发红的都是放了红曲米

正确的，我们之前的店是隔三十分钟上一次油，油是工厂发的啥成分不清楚

以前我们店里出锅刷芝麻香油，同时，也放了盐

吃素拼会遇到这种问题吗？

我反而希望放，这个东西走快递，又一次性吃不完，有点合理范围的防腐剂不怕变质

卤菜的颜色我不大在乎，但是我不喜欢放干掉的，干掉了又硬又柴而且还咸

逛夜市经常看到那种红得反光的卤货，完全没有食欲