在炎热的夏天，许多市民把啤酒作为消夏祛暑的饮料。习惯上，不少市民认为啤酒越冰越好、泡沫越丰富越好、生啤酒口味最佳等等。这些看法都正确吗？近日记者就这些问题采访了广西营养协学的有关专家。
6℃至8℃口味最佳
很多人喜欢买整打的啤酒放到冰箱里冰冻，随喝随取，不少人认为，把啤酒冷冻起来，既有利于保鲜，又可以使啤酒冰凉爽口。据有关专家介绍，很多人喜欢将啤酒冷冻起来，认为这样可以保鲜，其实这种做法并不妥当，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分。啤酒的正确保存方法是放在避光、通风、清洁、温度不太高的地方。若需要喝冰镇啤酒，饮用前放冷藏室冰镇即可。此外，啤酒的新鲜程度主要取决于生产工艺，不同的生产工艺也会产生不同的口味，而并非越冰越好。一般而言，啤酒的温度在6℃到8℃之间的口味是最好的。如果过分冷冻会破坏啤酒的口味，使之变得苦涩。另外，如果啤酒太凉，泡沫无法释放，喝了容易令人打嗝。
纯生啤酒营养最好
据有关专家介绍，生啤与熟啤的口味有所不同，这主要是由生产工艺决定的。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的，按成品酒杀菌与否，分为生啤和熟啤。生啤不经过巴氏灭菌，酒中的活酵母赋予其特殊的鲜香味，且富含维生素B族，但不耐储存，常温下只能存7天；生啤经严格的过滤程序，将杂质除去后，便成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。另外，生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。而熟啤灌装前经巴氏灭菌，杀死酵母菌，稳定性好，耐储存，常温下可存2至3个月，但味道与营养价值不如前者。值得提醒市民的是，啤酒含有一定的热量，营养丰富，过量饮用易使人发胖，从而出现大腹便便的啤酒肚。同时，啤酒含有一定量的乙醇，过量饮用会发生乙醇中毒，因此市民一定要注意适量饮用。
泡沫性能是否良好，这是品酒师很看重的一项指标，因此，许多市民喝啤酒时，也以此为鉴定品质的标准。一般而言，啤酒倒入杯中，应泛起洁白细腻的泡沫，并保持一段时间。无论何种啤酒，看起来都应澄清、有光泽、无混浊、无沉淀；品尝起来感觉爽口，味道醇正、柔和。
6℃至8℃口味最佳
很多人喜欢买整打的啤酒放到冰箱里冰冻，随喝随取，不少人认为，把啤酒冷冻起来，既有利于保鲜，又可以使啤酒冰凉爽口。据有关专家介绍，很多人喜欢将啤酒冷冻起来，认为这样可以保鲜，其实这种做法并不妥当，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分。啤酒的正确保存方法是放在避光、通风、清洁、温度不太高的地方。若需要喝冰镇啤酒，饮用前放冷藏室冰镇即可。此外，啤酒的新鲜程度主要取决于生产工艺，不同的生产工艺也会产生不同的口味，而并非越冰越好。一般而言，啤酒的温度在6℃到8℃之间的口味是最好的。如果过分冷冻会破坏啤酒的口味，使之变得苦涩。另外，如果啤酒太凉，泡沫无法释放，喝了容易令人打嗝。
纯生啤酒营养最好
据有关专家介绍，生啤与熟啤的口味有所不同，这主要是由生产工艺决定的。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的，按成品酒杀菌与否，分为生啤和熟啤。生啤不经过巴氏灭菌，酒中的活酵母赋予其特殊的鲜香味，且富含维生素B族，但不耐储存，常温下只能存7天；生啤经严格的过滤程序，将杂质除去后，便成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。另外，生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。而熟啤灌装前经巴氏灭菌，杀死酵母菌，稳定性好，耐储存，常温下可存2至3个月，但味道与营养价值不如前者。值得提醒市民的是，啤酒含有一定的热量，营养丰富，过量饮用易使人发胖，从而出现大腹便便的啤酒肚。同时，啤酒含有一定量的乙醇，过量饮用会发生乙醇中毒，因此市民一定要注意适量饮用。
泡沫性能是否良好，这是品酒师很看重的一项指标，因此，许多市民喝啤酒时，也以此为鉴定品质的标准。一般而言，啤酒倒入杯中，应泛起洁白细腻的泡沫，并保持一段时间。无论何种啤酒，看起来都应澄清、有光泽、无混浊、无沉淀；品尝起来感觉爽口，味道醇正、柔和。
