第46篇 美食
俄罗斯人热爱生活，注重饮食健康，悠久的历史塑造了众多美食佳肴。在美式快餐大行其道的今天，大部分俄罗斯人依然非常热衷于传统食物。
近日，俄罗斯著名导演安德烈∙孔恰罗夫斯基和尼基塔∙米哈尔科夫（曾执导俄罗斯版的“十二怒汉”）请求联邦政府拨款近10亿卢布（约合1800多万美元）成立本国餐饮连锁店，逐步替代西方快餐连锁店。该店预计宣传口号为：吃家常菜。图中两位导演正在街头进行演讲，倡议民众支持本国传统餐饮。

下面一起来看看俄罗斯的传统美食。

红菜汤（俄语：Борщ ）
俄罗斯最著名，也是最为广大中国朋友所熟知的菜品就是红菜汤，在中国被称为“罗宋汤”。
传统红菜汤主要材料包括红甜菜、白菜、肉，洋葱，传入中国以后，加入了胡萝卜，土豆，番茄等辅料。
除了在东斯拉夫三国--俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。


第二张图片里，众人正在排队领取“大锅汤”。

饺子（俄语：Пельмени ）
与中国一样，俄罗斯也有饺子。基本形状与制作过程有些类似，但也存在一些不同之处： 中国饺子的馅儿基本以肉和蔬菜为主，口感基本偏咸；而俄罗斯饺子馅儿会放肉，蔬菜、还有洋葱，土豆和蘑菇等，口感既有咸的，也有甜的。俄式饺子非常注重馅料，做出的饺子馅大皮薄，味浓却不腻，
俄罗斯饺子冷冻后可长期保存而几乎不损失营养，煮出来的水可用来做汤。

刚刚煮好的饺子，看上去很新鲜也很诱人。。

鱼子酱（俄语：икра）
鱼子酱也是俄罗斯非常著名一款美食。虽然现在市面上鱼子酱种类众多，也产自不同的鱼类，但是严格说来，只有里海和黑海地区野生鲟鱼产的卵才算是地道的鱼子酱，其中质量最为上乘的是里海地区的鱼子酱，即黑鱼子酱（俄语：Чёрная икра，英语：Beluga）。俄罗斯既靠近黑海，也是里海周边的国家之一，地理位置可谓得天独厚。
黑鱼子酱非常稀有，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可用来制作鱼子酱。
黑鱼子酱

三文鱼鱼子酱（左）与黑鱼子酱（右）的对比

上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，甚至微微泛着金黄的光泽，因此俄罗斯人也将黑鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，使皮肤变得更加细腻和光洁，让人感觉有“返老还童”般的神奇功能。至于配酒，吃鱼子酱时最好配香槟，尤其酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
以下是鱼子酱配面包以及与菜品的搭配

杂烩汤（俄语：Окрошка）
这是用蔬菜、土豆，肉丁或鱼肉丁混合在一起炖煮制成的汤，可以根据个人喜好放各种各样的配料，一般比较常见的配料是香菜，大葱，洋葱，大蒜等。
下面第一幅图里是杂烩汤配上酸奶油，白色的那个是酸奶油。


大厨们正在煮大锅杂烩汤。

拌凉菜（俄语：Винегрет）
用醋、酱油等调料凉拌蔬菜，有时也加入煮熟的鱼、蛋或肉等。

荞麦（俄语：Гречка）
荞麦是俄罗斯比较常见的一种谷物，俄罗斯人把荞麦磨成粉，用来做煎饼，做点心，煮茶。
图中是部队的后勤人员正在准备荞麦粉并泡制荞麦茶。

腌制品
腌制品不仅仅是韩国的特色，俄罗斯人也深谙此道。由于冬季十分寒冷，为了加长蔬菜等新鲜食品的保存时间，很多俄罗斯人都会自己腌制萝卜，白菜，黄瓜等各种果蔬，甚至还有蘑菇，特别在农村地区尤其如此。
有条件的一般会存放在地窖里。图为塞满了腌制果蔬的玻璃瓶。

老奶奶正在展示俄罗斯标志性腌制品--酸黄瓜

春饼（俄语：Блини）
春饼是俄罗斯人过谢肉节时必不可少的一道美食。这种薄饼呈金黄色，象征着太阳，表示春天的来临和白天越来越长。薄饼用荞麦粉或面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、土豆或奶油、调味料等材料制作而成。
食用的时候，一般用薄饼将鱼子酱或是三文鱼卷起来吃，有时饼里还会刷上甜酱或者咸酱。

第47篇 宗教节日
俄罗斯的国教是东正教，全国信徒中近70%是东正教徒。弗拉基米尔·普京就是一名虔诚的东正教徒。
近日，东正教一连过了好几个重要的节日：主进圣城节，圣母领报节，复活节。在此期间，人们纷纷为节日做着各种各样的准备，整个俄罗斯都沉浸在节日的快乐气氛里。
下面一起来看看节日的相关图片。

主进圣城节
主进圣城节是为了纪念基督耶稣进入耶路撒冷城，在西方又称为“棕枝主日”。
根据圣经记载，耶稣在受难前不久，骑着驴最后一次进入耶路撒冷城。据称，当时群众手执棕榈树枝欢迎耶稣。在这一天，教堂多以棕枝为装饰，教徒手持棕枝绕教堂一周。教会规定，主进圣城节在复活节前一周的星期日举行。2015年的主进圣城节是4月5日。

在俄罗斯，由于气候原因，棕榈树非常少见，所以大多数东正教信徒们使用银柳（也称褪色柳）作为替代品进行纪念活动。
主进圣城节前夜，莫斯科基督救世主大教堂举行了宗教仪式。
图中一个小女孩手持一束银柳在教堂参加礼拜。
银柳是一种原产于内蒙古沙漠的植物，花朵的气味清新宜人，生命力十分顽强。

圣母领报节
圣母领报节的出处同样源于圣经，纪念天使加百列奉命告知圣母玛利亚：她将因圣灵感孕而诞下圣子耶稣，并预言他今后将成为荣耀君王。
根据教会规定，每年的3月25日是圣母领报节，但是由于东正教使用格里历，比公历晚十几天，这一节日在俄罗斯就变成了4月7日。
2015年4月7日，现任全俄东正教大牧首基里尔一世在莫斯科克里姆林宫内的天使报喜教堂主持了庆祝仪式。

大牧首随后在教堂外根据基督教既定传统放飞了白鸽。
该传统源自圣经，白鸽象征着神圣福音的降临。



大牧首放飞白鸽以后，神职人员随即会放飞笼子里的其他鸽子。

奉烛是复活节仪式中不可缺少的一个环节。
图中莫斯科市市长索比亚宁正在点燃基里尔一世手里的一把蜡烛，随后神职人员们将这些蜡烛分发给教堂内的信徒。

神职人员正在分发已点燃的蜡烛


东正教规定女性进入教堂以后必须裹上头巾或者戴帽子，而男性必须脱帽。

宗教仪式
宗教仪式通常在复活节前一天晚上就会开始，一直持续到第二天清晨。参加者和神职人员都必须守夜。