雪片茶是凤凰茶区对“冬茶”生动的命名：它是茶树在一年最寒冷的冬季（准确说是入冬时候）采制的茶叶，因外形黄褐，条索较松，偶有浅黄色老叶夹杂，因而称其“雪片茶”，并且香气最高。
香气迷人，茶香持久
雪片茶的香气从鲜叶采摘开始就延绵不断，清清淡淡！初制好的雪片单丛闻起来就像鲜花绽放，又有雪花傲梅般的气息。加工好的雪片单丛冲泡时，五步之遥也可闻到其香。雪片茶除了香迷众人外，还有另一优点也是极其诱惑人；“耐”，雪片茶耐冲耐泡是出了名的耐！
春如文生，雪如壮人
雪片单丛条形没有春茶那样圆润紧缩，有着粗壮肥大身姿。若说春茶是优雅的文人墨客，文质彬彬，书生气十足！那雪片茶则像是高大魁梧男子汉，一身男子气概，声如洪钟般响亮。雪片茶的外观色泽也是拥有其他季节所没有的，茶条腹背金褐色;无比诱人！
凤凰雪片单丛茶，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。茶叶条索相对较粗壮，耐冲泡。
泡时，盖香：花香较显。汤色：橙黄，明亮带绿。叶底：完整性好。黄绿，带红边。能闻明显兰花香。满屋飘香形容不足为过。