#米酒#

　　美酒配佳肴。来到延边，美食和美酒缺一不可。在这里，朝鲜族风味美食多得不胜枚举，如果你只吃烤肉、拌饭、冷面、辣白菜……不喝上一口米酒，那就不算真正来过延边。
　　米酒是朝鲜族爱喝的一种饮品，俗称“马格利”。米酒以糯米饭酿成，做时要先将玉米发出芽子，再晒干碾碎。将糯米面磨成糊状，然后与碾碎的玉米芽一起做成曲胚，置于热炕上发酵。做酒时，要先将糯米上笼蒸成饭，晾凉后拌上碎酒曲，装在坛子里密封，放在热炕上，一个星期以后，芳香四溢的米酒便酿成了。打开坛盖，表面上可看到一层清汤，米粒完全深沉，此时就可以饮用了。

　　米酒是朝鲜族招待客人的佳品。每当有客人来访，热情好客的主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。米酒虽然好喝，不过千万不能贪杯。这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。朝鲜族尊重老人，与长辈一起喝酒时，小辈一般要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

　　朝鲜族能歌善舞，无论逢年过节，还是家庭聚会，男女老幼伴随着沉稳的鼓点与伽倻琴，一边翩翩起舞，一边品尝着清香的美酒，其乐融融。
　　因每次酿造稍有不同，朝鲜族米酒酒精度数在2－5度左右，虽说是低度酒，但喝多了也会醉哟！

　　米酒静止状态下会有分层现象，会出现上层是透明的，下层是原浆，喝前需摇一摇。
　　经工艺改良，延边米酒现分为大米酒、玉米酒、糯米酒、黑米酒、蓝莓米酒、桑葚米酒等。

　　米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。
막걸리는 쌀이나 밀에 누룩과 물을 섞어 발효시키는데, 술이 완성되면 용수(用水)를 박고 그 속에 고이는 청주를 떠내지 않기 때문에 흐리고 탁한 것이 특징이다. 다른 술에 비하여 단백질은 풍부하면서도 열량은 낮은 것이 특징이며, 유산균과 효모가 풍부하게 들어있다.