打卡南京彩霞街，需要饿着肚子去的一条美食街。。

彩霞街位于南京的秦淮区，原来是一个集市，每天挤满了买鸡鸭鱼肉的小商贩。由于这些小商贩都是戴着草帽的农民伯伯，所以这条街又叫做草帽街。商业的发展，彩霞街优越的位置得到了充分的发挥，吸引了大批的商人前来此地开店。至此，店铺林立的彩霞街也慢慢发展成为了南京美食的一个重要的汇集点。

首先来看看这家开了20多年的牛肉锅贴店，店里的工具简简单单的。只有一张桌子，一个煤气炉子和几个小板凳。老板还在几十年如一日的重复着相似的流程，剁牛肉，加调料，和面，包锅盔。娴熟的手艺包起锅盔来速度非常快，等待的功夫还可以和老板聊会天。热心的老板还会告诉你这条街哪些是真正值得尝一尝的人间美味。

边聊天边动手的样子，像极干着玩的样子。此时此刻，锅盔店的一切尽在老板的掌握之中。不一会儿，香气腾腾的锅盔出锅。上桌的一刻，就是它的高光时刻，外表金黄的色泽，里面是牛肉的清香，酥脆的口感带着老板满满的心意，蛋白质与氨基酸的组合，是暖胃保健的最佳食物。

干饭人在南京必不可少是当地的如意回卤干。关于如意回卤干，还流传着一个特别古老的故事，相传是朱元璋带火的一道传统美食。其制作方法也是相当的简单，把豆腐洗干净后，裹上一层淀粉，放在七成热的油锅中炸到外表金黄起锅。

然后就是把食材和控好的油豆腐放在砂锅中，熬煮至软烂后加入调料，撒上鸡丝即成，油而不腻的豆腐搭配豆芽和猪骨汤的香浓。吃上一碗，浑身都是舒畅的感觉，这就是南京的骄傲所在，一碗汤喝的不止是历史，还是百年不变的传承。

彩霞街的路口，有一家专门做盐水鸭的店面，盐水鸭在南京也是有着上千年历史的一道名菜，能流传近千年的秘诀在于南京人对鸭子的熟悉和对美味执着的追求。盐水鸭的烹制工序特别复杂。每一道工序都有着严苛的要求。

通过低温水煮的方式来保证鸭子的肉质。就这一关，就需要足够的耐心。温度不能太高不能太低的要求，决定了制作期间人不离手的特质。一个小时的低温慢煮使鸭肉因为吸饱了汤汁而变得鲜嫩可口。一道成功的盐水鸭的标准必须做到让顾客看到鸭皮白嫩、吃起来肥而不腻、香鲜味美。一个流程才算完成。

说到蒸饺，在这个食物全国遍地开花的同时，南京的蒸饺以独特的风味在全国蒸饺的竞争中独树一帜。南京的蒸饺的特别之处在于它口味的清淡，在美食中逆流而上的同时，蒸饺保持住了食物本身的清淡爽口，清淡并不意味着不好吃，截然相反。回归自然的美食才是灵魂所在。

彩霞街很短，走着走着就到深处了，越往深处走，美食就多。安庆的馄饨、蒸味源的面点、朱氏的小笼包、徐州的羊肉汤、还有山东的杂粮煎饼……各种各样的美食是吃货的天堂，夏天的夜晚，花灯初上的时间，彩霞街就彻底开始了夜生活。街头到街尾的红火比赶集更加的热闹。饿着肚子去，撑着墙壁出来的游人总是明天约定着明天还要来。