大米蛋白是一种理想的纯植物蛋白,安全可靠且具有高营养性。
大米蛋白的特点
一、安全可靠
1、低致敏性
世界粮农组织报告:90%以上的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、坚果类和小麦引起。
大米蛋白是一种低敏性蛋白,不会产生过敏反应,是唯一可以免于过敏试验的谷物蛋白,也没有任何一个国家把大米归为过敏性食物。而很多植物性蛋白中含有抗营养因子,如大豆蛋白、花生蛋白中的胰蛋白酶抑制素和凝血素等,它们往往引起免疫反应使食用者产生过敏或中毒反应。
动物蛋白也常出现过敏反应,如牛奶中的乳球蛋白、鸡蛋清中的卵类粘蛋白等,婴幼儿对这些因子最敏感。
2、不含乳糖
乳糖是一种双糖,其分子是由葡萄糖和半乳糖组成,乳糖在人体中不能直接吸收,需要在乳糖酶的分解作用下才能被吸收。缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后,未被消化的乳糖直接进入大肠,刺激大肠蠕动加快,造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受。成人一般不会表现出临床症状,主要表现出临床症状的人群是婴幼儿、儿童。不同程度乳糖不耐症婴幼儿的患病率在我国约占 30%。
经检测,大米蛋白是一种不含有乳糖的纯植物蛋白,而像牛奶、乳粉、乳清蛋白中都是含有乳糖的。
3、不含麸质
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦,还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。
对于小孩子来说,麸质过敏症主要表现为跟消化功能有关的症状。比如,腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等等。
对于成人来说,麸质过敏症的表现更加多样。有的人有多种症状,有的只有一种甚至没有明显症状。可能的症状有缺铁性嗜睡,疲劳,与关节有关的疾病比如关节痛、关节炎和骨质疏松;忧郁、焦虑、手足麻木,口疮以及癫痫等;对于成年女性,还有月经不准、不孕以及反复自然流产等等。
虽然说大米蛋白是属于谷物蛋白,但从各方面的检测结果来说,大米蛋白是不含麸质的 。
二、高营养性
1、氨基酸分布合理、高消化率、氨基酸评分接近乳清蛋白