两点小建议

第一点是蒜蓉辣酱太咸了，要么蘸多了齁咸要么只吃一点点浪费大半包，建议和相关厂家定制一款减盐版本的淄博烧烤专用蒜蓉辣酱，虽然大多都是天津产的，但是本地调味品厂家也应该抓住这波商机，我记得有玉兔和宝凤吧，应该研发一款适合淄博烧烤的蒜蓉辣酱产品，而且随着淄博烧烤的出圈，外地的烧烤店也在模仿，这款产品肯定也能远销全国烧烤店。当然如果做不到的话，我建议各家烧烤店自己配制自己的烧烤酱，哪怕只是蒜蓉辣酱掺入一部分熟淀粉糊也可以有效降低咸度。
第二点是给博山菜的，量大是好事但是对于游客而言他们肯定更希望多品尝几样，外地人很可能光看名字都不知道这菜是个啥，价格便宜也容易让顾客点太多导致浪费。一个办法是菜品半份起卖，半份价格可以比整份的一半稍微贵个两块钱，适合小馆子；另一个办法是推出几种固定搭配的热门特色菜拼盘，比如豆腐箱子+博山硬炸肉+风味茄子+爆炒肉片，每样是原本菜量的1/4，用小碟上菜，拼盘的价格定的比四道菜原价的平均值高十块钱以内应该是可以接受的，适合大一点的饭店，做的时候还是按整份做，不会给厨师额外增加负担，装盘的时候分开装就可以，这样即使只有两个人也可以点八个菜品尝，下次有机会再吃的时候就可以按自己的喜好单点大份的了。