盐和可乐（含磷酸盐的碳酸饮料）的反应原理是碳酸氢根离子与钠离子发生反应，生成二氧化碳气体和钠盐。具体反应为：2NaHCO3 + H3PO4 → Na2HPO4 + 2CO2 + 2H2O其中，NaHCO3为碳酸氢钠，H3PO4为磷酸，Na2HPO4为磷酸氢钠，CO2为二氧化碳，H2O为水。这个反应会产生大量的气泡，使得可乐变得起泡，因此也被称为“可乐反应”。