是啊，主要在于在低水分条件下（如37%），发粮时每单位体积内的粮食与水的比例更高，使得发酵过程中微生物活动更为集中和活跃。由于水分相对较少，微生物需要更充分地分解和转化高粱中的淀粉和其他成分，这有助于形成丰富的风味物质。此外，由于水分少，产生的酒精浓度相对较高，同时蒸馏过程中能更好地提取出粮食中蕴含的各种香味物质，使最终得到的酒体更加香浓且纯正，具有更高的酯化程度和更细腻复杂的层次感。