以前呢——大概是明清那时候，新中国就不兴这么干了——要是跑堂的和主顾起了纠纷，那店家肯定得向着主顾呀，人家来照顾你生意的，你还跟人家唧唧歪歪，像个话吗你。
这时候店家就该开骂了：“你，什么玩意，没个眼力见的，别干了，*****！”把那个跑堂的，狗血淋头一通骂啊。
骂完了还不够，得拿点“诚意”出来呀，那个小伙计就垂头丧气的，回去打包自己行李，跟猫和老鼠似的拿根扁担挑着，就垂头丧气出门去。
列位看官，要知道那时候招个好跑堂的也不容易，这店主怎么就肯随随便便赶走了呢？您再看，那小伙计垂头丧气出了门，转两个街角，嘿，从后门又回来了！
原来这“赶走”只不过是装装样子，给那主顾看的，所以演得越大张旗鼓，越凄凄惨惨，主顾看了才越解气，至于那伙计，去后厨干上几个月，主顾的火气消了，他就又抛头露面，出来跑堂喽。
就算那主顾当面瞅见了，“哎，你不是那天被炒鱿鱼的那个谁吗？”他也不好意思点破，一点小事记几个月，小不小气啊？就这么，主顾拿到了“情绪价值”，店家省了雇新伙计的工资，这不是个完美的“服务业”吗？至于这伙计还会不会再往麻辣火锅里吐唾沫，嗨呀，小事！都小事！