今天蒸的糯米：大米=7：3，做半固态。
环境温度只有10~12度，温度有点低本来不想做的，但是设备闲着也闲着，就动起手来了，先泡了粮。
这不时间到了，不干也不行啊。
先果断蒸混合米150斤，尼玛老大一堆啊各个点温度也不一致，手工翻料可累死我了，好不容易分三批把曲拌好了，入缸埋入一个温度计，我勒个大插，温度只有23.5度。这还是芯温，要是面温就更低了估计，忘记往表面铺点配糟保温了，不管了先把大缸包上隔温棉，顶上也包一张，就这么样。
又果断蒸了混合米150斤，鉴于前面一批入缸温度有点低，这次40度下曲，刚才还有一个帮手帮我翻料，这批我一个人翻，为了担心温度太低老命都翻走了半条了，呼呼啦啦给入了缸埋入一个温度计，我勒个大插，温度显示有30.3度，也是***了，本来想控制在28度的。先不管了，包上保温棉再说吧，这个顶上就蒙上薄膜算求，明天早上去看一下温度再作处理。
如下为蒸粮图，效果还是不错的，外观晶荧剔透、手感Q弹软糯。
经过这两次蒸粮，由于这是采用传统方式：先泡粮-->再蒸粮-->洗冷水澡-->复蒸，流程有点长啊，可累人了。但是我感觉这个糯米可以直接用一步蒸粮法达到目的，根本就需要复蒸，纯粹浪费时间。
经过我测试，糯米泡水12~18小时，含水率可以达到45%。再用大火猛蒸，含水又上一个台阶完全满足要求。
环境温度只有10~12度，温度有点低本来不想做的，但是设备闲着也闲着，就动起手来了，先泡了粮。
这不时间到了，不干也不行啊。
先果断蒸混合米150斤，尼玛老大一堆啊各个点温度也不一致，手工翻料可累死我了，好不容易分三批把曲拌好了，入缸埋入一个温度计，我勒个大插，温度只有23.5度。这还是芯温，要是面温就更低了估计，忘记往表面铺点配糟保温了，不管了先把大缸包上隔温棉，顶上也包一张，就这么样。
又果断蒸了混合米150斤，鉴于前面一批入缸温度有点低，这次40度下曲，刚才还有一个帮手帮我翻料，这批我一个人翻，为了担心温度太低老命都翻走了半条了，呼呼啦啦给入了缸埋入一个温度计，我勒个大插，温度显示有30.3度，也是***了，本来想控制在28度的。先不管了，包上保温棉再说吧，这个顶上就蒙上薄膜算求，明天早上去看一下温度再作处理。
如下为蒸粮图，效果还是不错的，外观晶荧剔透、手感Q弹软糯。
经过这两次蒸粮，由于这是采用传统方式：先泡粮-->再蒸粮-->洗冷水澡-->复蒸，流程有点长啊，可累人了。但是我感觉这个糯米可以直接用一步蒸粮法达到目的，根本就需要复蒸，纯粹浪费时间。
经过我测试，糯米泡水12~18小时，含水率可以达到45%。再用大火猛蒸，含水又上一个台阶完全满足要求。
