关于刀刃起蓝

我发现吧里没什么人讨论刀身起蓝！我发现我这三把碳钢刀的刀口！切完瘦肉清洗过后就会有这种像是高温烤蓝的颜色，很好看！所以我切肉才用碳钢刀！慢慢养护这种蓝色！！当然，不锈钢刀也会有！！不锈钢刀也会有！！

我只知道切瘦肉可以发蓝，肥肉不行，这应该是一层天然防锈层，除了蓝色，还有黄，紫色惨杂其中。至于原理是什么希望各位刀友大佬能答疑解惑！

听说大蒜汁可以

防锈也可以说成抗氧化，你这个就是氧化了

氧化膜

你用一下，发黑剂就明白了。比如浓茶煮沸，把刀放进去，会变黑色。。。。。其实原理一个样。

这是氧化保护层，化学方法可以快速形成，有一定防锈功能，有些要求要求不太高的铁件喷涂前，都这样处理一下，可以增加油漆附着力和防腐性。

氧化了

这个颜色是衍射得来的，说明表面有一层薄膜，至于是油还是氧化物都有可能。切肥肉可能留下的油太厚就没颜色，切瘦肉再冲一下留下的油厚度正好。

我刚买的石字刀也是，就用了一回，切的里脊。

油膜

氧化膜，以及薄薄的油膜

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