老哥们这种刀怎么磨的又锋利切的又丝滑

怎么说呢？猪肉佬大多用磨刀棒，卖牛肉的基本细磨＜帮客户切肉>我见过老父亲帮女儿磨刀，那大伯的手法真稳！刀刃面平整，也没有好的磨刀石，就这手法闲聊中知道这老伯曾经在肉联厂做过，剪头剃胡子也有一手，那手法是岁月留下的。不论材料不论石头，刀决对够锋利，我就不知锋利能够持久否了？就像吧主80目断发，牛！

不想花太多钱就自己市场里买几把碳钢的让人用角磨机打薄自己手稳点找准角度随便磨就是了，关键还是角度要稳不然刚磨好一边另一边角度大了又给刃给磨卷了会更钝
不利了就拿磨刀棒朝刀背方向拉几下，每天下班随便磨个十分钟就完事

干活的刀 不要用太高的标准衡量 这就不错了
想要顺滑一些 我觉得得增加大平磨 整个刀面都要磨
而不是只磨刃口

先买点葡萄糖酸钠洗锈吧。这东西便宜得紧。
葡萄糖酸钠只除锈，不伤刃。
相信我，有选修有机化学。
再喷镀铬漆。
切割滑顺必须要金刚石磨片，金刚砂不行。
金刚石会在刀刃上形成整齐的锯齿，切肉非常锋利。

怎么还在用生鲜灯 不是禁止使用了吗

这和刃角也有很大关系磨的时候放低一些角度试试，收尾可以用个青石，就当前情况会改善不少

换个好点的钢材，然后把刀做薄一点，