【柠檬红茶冰淇淋】

用料
红茶茶包 2个 开水 100ml
柠檬汁 2小勺 牛奶 150g
淡奶油 80g 蜂蜜 70g
柠檬 1个擦皮（可省）
做法

1.茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。

2.将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀。

3.倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）。

4.冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用电动打蛋器用力搅拌，重复3-4次。
5.用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。

6.在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。
小贴士
1.我用的是伯爵红茶，本身就带有佛手柑的香气，非常适合做这款冰淇淋，口味很棒。
2.如果有冰淇淋机，在第3步完成之后，就放到冰淇淋机里，按照说明书操作。
纯手工做出的冰淇淋，最容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题，是因为奶油糊在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离，便会出现冰碴。要想解决这个问题，最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌。
3.这款方子因为没有蛋黄，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果搅拌不充分的话，会更容易出现冰渣。但其实我倒觉得，冰渣也未尝不可，吃起来多少有一点沙冰的感觉，也很清爽嘛。
4.关于在冷冻之前，要先冷藏，是我从一本冰淇淋书上看来的，那本书的作者建议这一类“美式冰淇淋”要经过一个冷藏的过程，再冷冻搅拌。据说是为了能让奶油糊“熟化”一下，口感会更好。我也没试过不冷藏直接去冷冻会是什么效果。嫌麻烦的话，大家可以试试直接去冷冻搅拌。

【葡式蛋挞】
用料
蛋黄 4个 低筋粉 15g
千层派皮 一份 淡奶油 220g
牛奶 160g 细砂糖 60g
炼乳 20g
做法
1.派皮擀成0.3~0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷
2.切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量
3.切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具
4.推好的派皮静置30分钟
5.准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖融化
6.冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀
7.过筛后即成蛋挞水
8.烤箱220度预热
9.蛋挞水倒入模具，约7分满
10.蛋挞送入烤箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即成
小贴士
1. 我的派皮一般都是事先做好的（卷好之后放在冷冻室），所以做的时候是直接冰箱里拿出来解冻就用的，于是没有木有第一个步骤了。另外我真的记不清派皮的用量，因为我就是一卷嘛。。。每次会有派皮多下来，我都是直接烤了吃了。。。
2.推派皮的时候底部尽量推得薄一些，这样底部才会够酥松。
3.静置30分钟是底线啊！千万不要急性子，不然派皮一进烤箱立马回缩，然后蛋液四溢，悲剧无比。。。
4.没有炼乳的话，就直接替换成等量砂糖。这是豪放派的做法！
5.哦！最重要的，派皮的做法见《千层酥条》！

【QQ鲜果冻】
用料
牛奶 220ml QQ糖 50g
水果粒 酸奶 若干
做法
1.锅内加入100ml牛奶，倒入QQ糖，不断搅拌，小火加热至融
2.继续加入剩余牛奶小火加热，拌匀
3.等QQ糖完全融化后，离火（切记不要把牛奶煮沸腾）
4.稍晾凉后，倒入慕斯杯或模具中，撒上鲜果粒。入冰箱冷藏2小时以上。（充分凝固后会自然分为牛奶层和果冻层，十分有趣）
小贴士
食用时淋上酸奶，风味更佳

【电饭煲苹果蛋糕】
用料
100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀
9)搅拌好的面糊
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

【蔓越莓电饭煲蛋糕】
用料
150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法
1)首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）
2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加
3)加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）
4)将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态
5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9)打蛋器高速进行干性打发
10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走
11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。
13)然后在表面撒上点蔓越莓
14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔
15)等自动跳到保温后再焖15分钟，可口蛋糕就出炉了

【电饭锅做蛋糕】
用料
300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

【香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕 】
用料
低筋面粉 180g 泡打粉 1/2小匙
无盐黄油 115g 奶油奶酪 90g
砂糖 115g 蛋黄 3个
蛋白 3个 香蕉 1根半
装饰用奶油奶酪 30g 焦糖奶油酱用料：
砂糖 60g 水 1大匙
热开水 1大匙 淡奶油 1大匙
做法
1.装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。
2.黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。
3.先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。

4.黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。

5.一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。

6.蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

7.取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
未完待续....

接上

8.筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

9.将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。
10.香蕉块平均置入面糊。

11.加入焦糖奶油，搅拌均匀。

12.面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。

13.烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。

小贴士
1.烤制时间：我有延长，40分钟完了之后，用牙签戳蛋糕中部，还有湿湿的面糊，加盖铝箔纸继续烤，每次都用牙签戳，直到抽出不带面糊即可~
2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实，风味不如热吃浓郁~
3.表面的乳酪丁，我直接用的kiri 小盒装的奶油奶酪，一块切出4小块，用了两块半。
4.搅拌焦糖酱的时候，随意搅拌下就ok，不需要很均匀~~

【摩卡咖啡】
用料
牛奶 200毫升 咖啡粉 8克
鲜奶油 4汤匙 可可粉 10克
巧克力酱 适量
做法

1.所有的材料准备好

2.开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要

3.牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀

4.可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀

5.淡奶油打至5分发

6.把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈
7.用一根竹签，从圆心向外分别划5下

8.在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下
小贴士
1、冲泡咖啡之前可以提前把奶油打发。
2、奶油打发的要恰到好处，打法不够则无法支撑巧克力酱；打发过度，品相不漂亮。

【花样双皮奶】
用料
牛奶 1袋 鸡蛋 1-2个
糖 （按自己的口味。喜欢甜的多放，不喜欢的少放）
做法
1.奶用小火熬到开，一开即关火，倒入碗中放凉。有时候也直接用微波炉，将奶直接倒入碗中加热，然后拿出来放凉
2.等候奶凉的同时，打个鸡蛋搅拌均匀然后加入糖，继续搅拌均匀
3.等奶晾凉，表面出现一层浮皮，将奶倒入鸡蛋汁中，这个时候要用筷子把奶皮稍稍捅开一角，牛奶都从这个角中倒入鸡蛋汁中，最后要在碗底留一些牛奶，以便倒回去的更容易让奶皮浮起来
4.牛奶倒入鸡蛋汁中继续搅拌均匀，最好要过下筛，这样出来的双皮奶口感更细滑
5.将调好的蛋奶汁倒回碗中，还是把奶皮揭开一个小口，蛋奶汁从小口中慢慢倒入，倒的过程中就可以看见奶皮又浮上来了
6.在晚上附保鲜膜，放入锅中蒸15-20分钟，关火后继续闷五分钟，拿出来放凉就可以吃了，双皮奶还是放凉的好吃

【免烤芒果蛋奶布丁】

用料
大芒果 一个（约250克） 炼乳 一勺
鸡蛋 2个 纯牛奶 200ml
做法

1.芒果洗净去皮，沿核横向面成两大片肉，一片如图竖向切成小薄片；另一片一半切成均匀的小粒备用，还有一半剁成泥，再把核上的果肉都取下来也剁成泥

2.现在芒果有三种形态，芒果片、芒果粒、芒果泥（如果你勤快的话，建议用搅拌机把芒果泥打得更细些），把芒果泥装在小碗中，马上要用到

3.将200ml纯牛奶倒在碗中

4.加入一大勺炼乳

5.将牛奶和炼乳搅匀

接上

6.将芒果泥倒入牛奶中，搅匀

7.鸡蛋磕入碗中，打散

8.再把鸡蛋和牛奶芒果液合在一起

9.用筷子稍加搅拌，使其尽量均匀些（勤快的童鞋别学我，芒果还是用搅拌机打吧，会更细腻）

10.将芒果蛋奶混合液倒在容器中，上锅开蒸，水开后转中火再蒸15分钟左右
11.取出蒸好的布丁，表面比较难看哈

12.不用担心，装饰一下即惊艳

小贴士
“黄玫瑰”，稍需一些耐心，只是看起来有点繁，其实也很简单，先取两端最短小的芒果片圈成花心，然后，依次取两端芒果片错落围边，没什么秘诀，只是这样围边即可，慢慢就会变成一朵艳丽的“黄玫瑰”。

【蓝莓冻芝士蛋糕】
用料
奶油奶酪 250g 蓝莓果酱 80g
奥利奥饼干 100g 淡奶油 100ml
牛奶 50ml 白糖 50g
黄油 40g 吉利丁片 15g
鸡蛋 1个 柠檬汁 25ml
朗姆酒 20ml
做法
1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

【黑巧克力冰淇淋】
用料
黑巧克力 60g 淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 1大勺
牛奶 180ml 蛋黄 2个
细砂糖 60g
做法

1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
小贴士
冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。