@忘撕

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

刚才介绍是晚上查得'其实天妇罗很简单'主要调糊'是用天妇罗粉调得'比较脆'

比如炸虾'去皮'留虾尾'去虾线'在腹部来两刀'炸得时候虾是直的'不弯'然后按虾背'把虾拉长'裹干面'再裹面糊'因为天妇罗粉调得糊不容意粘

然后下锅了'简单似油温方法就是滴一滴面糊到锅里'五到十秒左右飘起来就差不多了'手拿着虾尾拖动着下锅'然后手裹些面糊再虾上淋些面糊'我发现我表达能力差

再常见得就是南瓜'茄子'青椒等等'这些裹面后直接下锅就行

调面糊要用冰水哦'还有裹面糊要下锅前再裹'不然会影响口感

再来就是沾汁了'用水'海带柴鱼浓缩精'味淋'酱油'熬制'沾天妇罗时里面再加点萝卜泥'姜泥

还有炸鱿鱼啦'虾球啦'还有猪排等

@吕天鹰 这贴不够精么

嘿嘿

朋友都说我板牙大'我又是干铁板得'就给我起外号'''''叫''''''大板'''

@danne1018