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今天开店第80天,发个我的烤鸭配方...

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我是新手。别人给的配方。一直用这个做...感觉也没啥特别之处。如有不当的地方 请各位老师指正。
1.桂皮12克 、香果12克、白芷10克、香草15克、千里香15克、白扣10克、、丁香5克、香叶15克、八角15克、沙仁12克、肉桂15克、甘草12克、肉扣10克、茴香15克、陈皮12克、凉姜15克、山奈12克、广香12克、毕拨12克、草果10克、花椒250g
2.洋葱800g、大蒜800g。姜800g、盐935g、味精760g、鸡精420g、爆烤鸭香膏130g、乙基麦芽酚50g、蛋白糖35g、亚硝10g、白糖200g、白酒600g、孜然粉100g、辣椒精适量。
我用的2斤2两的白条鸭 这是一炉48只的用量。
用香料1加水熬煮30分钟左右、置凉。加入配方2.(大蒜 姜 洋葱要切碎后加入)。
用上面的卤水腌制鸭子12小时左右。卤水以刚好能没过鸭子为宜 不能过多。
最后上夹子挂炉烤制。
我的烤制时间基本是210度 两面各烤制1小时。


1楼2014-11-20 14:44回复
    晚上要烤一炉鸭子 发个成品来看看。


    2楼2014-11-20 14:49
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      可以卖钱就是好配方


      来自Android客户端3楼2014-11-20 14:53
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        那么多花椒、我就知道陈皮配沙仁、一般沙仁要少于陈皮


        来自手机贴吧4楼2014-11-20 15:44
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          烤鸭不用加硝吧


          来自手机贴吧5楼2014-11-20 15:53
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            楼主这么多料?


            IP属地:河南来自Android客户端6楼2014-11-20 15:54
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              好味.


              IP属地:江西来自Android客户端7楼2014-11-20 16:22
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                请问这个烤鸭的味道怎么样,是甜味的吗


                来自Android客户端8楼2014-11-20 16:31
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                  带麻辣味不带


                  来自Android客户端9楼2014-11-20 16:32
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                    !!!!!转炉烤鸭!有辣味不是小孩可以吃的


                    IP属地:广东来自Android客户端10楼2014-11-20 16:33
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                      来自Android客户端11楼2014-11-20 16:39
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                        上图啊


                        来自Android客户端12楼2014-11-20 17:51
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                          做卤水可以吗


                          来自手机贴吧13楼2014-11-20 20:49
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                            第一次是用卤水?                         ——来自宇宙无敌限量版iPhone10086!真的只要998!白菜的价格,白粉的享受!


                            来自Android客户端14楼2014-11-20 21:23
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                              先收藏,以后做试试,成功的话,能省好几千呢。


                              来自iPhone客户端15楼2014-11-20 21:31
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