回复：家庭主妇的丽江觅食日记

说起土豆，有点刹不住车了哈。秀一个前几天亲戚家给的大土豆吧。他家是丽江石头的，丽江最后一个通公路的乡。他家烧火土种洋芋，长得特别好，这两个，竟然比我老公手还大了。

油炸食品说是不好，可是炸洋芋实在是好吃，隔三岔五总要去过过瘾。炸的时候配点平菇，蘸水有干有湿，说着说着又馋了

说说纳西人家的午饭。听老人说以前都是天不亮就要上山背柴搂松毛，回到家天亮了，饱饱的吃一顿早饭，然后下地，午饭就是随便带一点干粮在地里吃，晚饭回来又比较丰富一点。

也许是受到这种传统的影响，现在丽江好多人家中午饭都是比较简单，而晚餐比较丰盛。不管这种三餐习惯是否存在不健康不科学的地方，它确实是代代流传下来了。现在丽江人午饭也常常是酥油茶、水焖粑粑、凉粉、酸菜炒洋芋就打发了。

酥油茶热量比较高，冬天喝更适合，夏天呢也可以换成凉粉汤。凉粉汤相当于是鸡豆做的豆浆，不放油盐也挺香。

丽江现在有很多这样的小店，专门提供这样的午餐。

说起水焖粑粑，也是一腔心酸啊。丽江民间谚语说，擀不圆粑粑，不能做媳妇。可怜我练习多年，到现在也没把粑粑擀多圆，我妈就只好把我个半成品嫁出去了。

正宗水焖粑粑的做法，属于烙饼和馒头的中间品种。首先也是要发面，发好的面反复揉（又想起一句相当可恶的丽江俗语：面是揉的功夫，婆娘是打的功夫），直接擀成一个大圆饼。锅下起火干烧，到锅面很烫的时候，直接把饼放进去干烙，到一面变黄定型，拿起来往锅里倒入少量水，水一接触滚烫的锅，立刻腾起了水蒸气。这时候眼疾手快，把已经变成一个凹圆形的粑粑凸面朝上扣在锅底，盖密锅盖。等到水蒸气蒸发完，粑粑也熟了。

说起来只是三言两语，操作起来却是需要丰富的经验。烙的时候火候过了会糊，火候不够粑粑扣在水上的时候会塌进水里变成面糊。所以要烙一个完美的一面松软一面香脆，吃起来暄软又有麦香有嚼劲的水焖粑粑，非得做媳妇几十年的锻炼不可。我不知道是幸运还是不幸，在家有妈妈，出嫁有婆婆，都是此中高手，结果我就只好一直吃现成，做低手。

想到哪里就说到哪里，再说说我最喜欢的水果。
丽江五月桃是丽江的本地品种，每年农历五月前后上市。五月桃个头都不大，而且一定要买农民当天早上摘下来卖的，买回家马上吃。因为五月桃要新鲜脆脆的时候最好吃，又甜又嫩又脆又多汁。挑选五月桃，要挑硬的，皮上面红色面积比较大的，这样里面的肉也比较红，味道也甜。就算个别有疤也没关系，虫子都爱吃的，一定甜。
五月桃的缺点是没法储存，如果买回来没有吃完，第二天马上一个个软下来了，坏了口感。就算放在冰箱里也没有用，放冰箱虽然过了几天都还硬硬的，可是削了皮一看，肉都是干干的了。
对于这种无可奈何的水果，唯一的办法就是一次买一堆，然后回去拿个小板凳，骑在果皮桶上，吃个不停。

这种李子，在大伙儿的家乡叫什么呢？我们这叫牛心李，才熟的时候是青青的，很酸。等到完全熟透了，就变成软软的，皮也变成黄色，味道也是甜甜的了。这个李子我也特别爱吃，在上面咬一个小口子，把里面软软的果肉一点点吸出来，好享受啊。
估计是因为比较好管理，也不爱生虫的缘故，纳西人家也特别爱种这种果树，农村只要有点空地院子的，几乎家家都有一棵的。只是这个果子熟起来也几乎是一夜之间，然后满树都是烂熟的果子，吃不完就马上烂掉了，很可惜。
因为果肉太软了，不好做蜜饯，也不能泡酒晒果干什么的，所以到了季节几乎有树的人家只能大量到处送人，也没什么好办法处理，真的很可惜。

在老公电脑里偷了两张好看的图。
还有就是梅子了，丽江的梅子，叫做照水梅。也就是每年的端午节前后，就大量的熟了。梅子我是从小就很讨厌，因为就是酸啊，酸掉牙的酸，不知道有什么好吃的。后来年纪越大口味越重，学着人家用辣椒和盐巴腌酸梅子吃，很有点那意思：你不是酸吗，我用死咸和猛辣来配你，看你如何？
后来有了宝宝，婆婆说乌梅可以打虫的，就每年都要一些梅子来晒。真的没错，就是要。因为村子里有梅子的人家也是太多了，摘一些泡酒以外，梅子虽然能晒乌梅、煮蜜饯，可是现在年轻的都外出打工，老人也没心思做这些细致活路。所以除了当年要请结婚客、满月客（丽江请结婚满月客要摆糖，里面就有梅子蜜饯或者泡梅子）的人家外，梅子基本上就自然掉光了，所以去要一些也是没关系的。
晒乌梅要先把梅子全部捂黄，然后一个个撕开，放在大簸箕里晒，太阳好的话，一个多星期就好了。

说起来，我们隔壁的大理白族，在处理食物方面，真的比丽江人有耐心。大理人把梅子做成雕梅、话梅、炖梅……花样繁多。然后丽江人每次去大理就买一堆梅子制品回来吃，坐在自家的梅子树下吃……

黄心桃熟了。黄心桃稍微有点酸味，要是不够熟就更酸。要挑整个都黄，最好带点红色的，那样就酸酸甜甜正好。一个桃子，配个梨子，也挺美的吧