回复：家庭主妇的丽江觅食日记

煎凉粉。遇到天阴下雨，比较冷的时候，煎凉粉就比凉拌的更受欢迎了。卖凉粉的架起一口平底锅，锅下面小小的烧两根栗柴，一根筷子头上缠一点纱布，占点油在锅底刷刷一涂。一手拿刀，一手托着大块凉粉，把凉粉片进锅里。一面黄了，再拿小铲刀翻一面，就得了。

看着有食欲

小妞的爷爷退休以后就又变成了大山的儿子，每天上山乐此不疲。这是爷爷今天的收获。一窝鸡、铜绿菌、牛肝菌。

说好的一窝鸡呢？

哦，是这样啊，地方不一样，这菇我见也没见过

今天晚饭必有的菜，炒菌子！菌子洗干净，切大块儿。还有大蒜，是必须必须有的。丽江人相信，如果有毒菌，大蒜就会变黑，不知道是不是真的。但是没有放大蒜的话，风味真的会差很多。

炒菌子，不能用一般的菜油，用调和油就更不行了。最正宗的是必须用腊油，就是腌腊的五花肉或肥肉。切薄片，进锅里炼制到油出净。

先下大蒜，一般还要放点青辣椒、青花椒，可是我家小妞两样都不吃，所以就免了。再下菌子，翻炒几下，放盐，就可以盖上锅盖了。

菌子在锅里会出水，然后水又熬干，不用管，中间翻两次就得。趁着这时间可以煮汤、准备碗筷、催全家上桌了。

汤汁收浓，就可以出锅了。因为都是比较熟悉的，所以也就不忌讳吃杂菌了，铜绿菌是脆嫩口感的、一窝鸡是鲜滑口感的、都是大山给我们的宝贵馈赠，快趁热吃吧！

看着都好有食欲啊

堂嫂回娘家，给发来的照片，野生香菌。

今天的晚餐，煮瓶子。

谢谢楼主的分享，已收藏。大爱云南，等我孩子大点了，我一定去云南旅游。