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【直播笔记】在大学开咖啡店的营销策略和建议
如果你是初创业，没有多少资金，这些策略灵活运用。
定位自己的消费群体
你必须清楚你所针对的客户都是那些人，大家都清楚，大学生几乎都有一个共同点，就是身上银子少。他们除了生活开支之外，可能还需要，买衣服，买书，谈恋爱。就算有点闲钱你有什么理由让人家到你店里来买单。
所以在你的咖啡店里，菜单定价方面要下功夫。最好在这个大学周边所有的饮品店考察一遍，综合同行的定价再进行议价。
咖啡文化
你们要知道，我们国家是没有咖啡文化的，你要对专业人士讲咖啡文化和技术方面的他们还乐意听乐意和你交流。但跟学生讲是没有用的。除非他也很喜欢咖啡，这样的话你就可以在店里面买几本关于咖啡的书供学生观看。
你还要想一下想去咖啡店的都会是哪些人：
1.恋爱中的情侣去，
2.小文艺青年去.
3.三五成群的朋友们一起去，
4.期末期中通宵学习/复习的学习者去，5.社团，学生会开会的时候去
所以你的产品尽量的符合学生的口味，比如像奶茶，奶绿，花茶，低度数的鸡尾酒，无酒精的气泡饮料等等，满足不同口味的人的需求。同时，一定要推出餐，和饮料，小食搭配做成情侣套餐，特惠午/晚餐，熬夜学霸餐等等，尽量能让人在喝东西的时候同时吃点什么。可以的话24小时当然好，不行的话也别在宿舍关门前闭店或者每逢考试周就24小时营业。
然后，在店内的要留出一块可以大规模聚餐或者可以拼桌的区域，为了给班级聚会，学生会，社团开会聚餐的时候用。
.营销思路
如果你资金并不是很充裕，那么线上营销将是你最需要钻营的。首先开通自己的微信公众号，微博账号，百度贴吧账号，天涯论坛等，管理并维护好这些账号，这将是你的法宝。
病毒营销：多想一些有意思的点子，比如找一些漂亮姑娘，拍一个“咖啡西施”的原创视频，进行一次校园范围内大面积的传播和推广。或者承办一个“寻找校园里的四大才子或校花”的校园比赛，让大家自发的投票，上传，转发。选中者奖励XXX网络上的信息一闪即逝，重要的是如何抓住人的眼球。
口碑营销：说实话哪个学校都有牛B的人物，可能是体育明星，可能是美丽校花，可能是十佳歌手，可能是社团红人，可能是学生会长，可能是科研大神。邀请他们一起品尝自己的咖啡，然后通过自己的朋友圈等社交媒体进行口碑传播。
也可以多找几个兼职，在各种网络上，大众点评上，校园BBS/贴吧上夸自己的店，夸自己的产品，夸老板的节操。然后试着联系一下校园里比较火的自媒体，比如微信公众号或者微博大号，给自己和自己的店作一篇采访。
饥饿营销：推出不同力度的优惠政策，比如说第二杯半价，关注微信公众平台立减3元，三人同行一人免单等活动，维护好任何和社团，学生会，班长/团支书等关系，让他们把聚餐，开会，讨论，等活动放在你这里。走量是关键，当成为一种习惯的时候，你没有活动他们也会来。
节操与情怀：一个咖啡馆，其实还是有节操的，比如举办一些咖啡交流分享活动和沙龙我觉得还是有必要的，本人也很喜欢，但并不是一定要花钱，你可以联系比如吉他社之类艺术社团的社长，让他免费用你的场地教课，收学生，你用你现有的资源（微信公众平台，朋友圈，微博，人人，贴吧，传单，海报）帮他宣传。学费你们三七分，让他拿大头。
然后还可以办个英语角/读书会/等等，同样依靠社团的人脉。当然有投影的话就更完美了，每周办两次观影会，这样很快你小店的文艺气息就人尽皆知了。
资源置换：大学嘛，总有些文青，搞摄影，拍短片，咱们可以都收到店里，你们随便拍，拍完出成品的时候打上一句“感谢XX咖啡店的大力支持/场地提供：
或者你也可以和周边的印刷机构，鸡排店，小超市，文具店合作，让他们再明显位置摆放你的促销信息/DM单，你也在店里留出一块放他们的促销信息/DM单。
涉足外卖：一定要做外卖，而且还是套餐型，如果你不想和美团外卖百度外卖合作的话，你完全可以找个大学生来帮你做啊！最好送到宿舍，因为大学生很懒，很多宿舍远一点的同学根本就懒得跑到你店里吃东西，而且外卖的时候也可以帮着带东西，香烟，零食，生活用品多好。
而作为一个创业者，有几个细节我觉得也要相对注意：
，做出来的东西不要一天一个味道
不管是瓷杯还是纸杯，用好看一点的杯子
保持店内整洁卫生
还有就是我想和大家说的是不要过于理想化，在盈利之前更不要太过依赖什么文艺，我们的目标是先赚钱，然后再进行包装，整合，树立自己的品牌，最终达成自己的梦想。
毕竟老玩儿“情怀”早晚让你玩得虚脱！不管做什么事我们都要深思熟虑啊！
好啦！希望这些干货大家灵活运用落到实处，其实我在这里和大家说的这些不光是大学城里面可以用，一般的咖啡店也可以用。
如果你是初创业，没有多少资金，这些策略灵活运用。
定位自己的消费群体
你必须清楚你所针对的客户都是那些人，大家都清楚，大学生几乎都有一个共同点，就是身上银子少。他们除了生活开支之外，可能还需要，买衣服，买书，谈恋爱。就算有点闲钱你有什么理由让人家到你店里来买单。
所以在你的咖啡店里，菜单定价方面要下功夫。最好在这个大学周边所有的饮品店考察一遍，综合同行的定价再进行议价。
咖啡文化
你们要知道，我们国家是没有咖啡文化的，你要对专业人士讲咖啡文化和技术方面的他们还乐意听乐意和你交流。但跟学生讲是没有用的。除非他也很喜欢咖啡，这样的话你就可以在店里面买几本关于咖啡的书供学生观看。
你还要想一下想去咖啡店的都会是哪些人：
1.恋爱中的情侣去，
2.小文艺青年去.
3.三五成群的朋友们一起去，
4.期末期中通宵学习/复习的学习者去，5.社团，学生会开会的时候去
所以你的产品尽量的符合学生的口味，比如像奶茶，奶绿，花茶，低度数的鸡尾酒，无酒精的气泡饮料等等，满足不同口味的人的需求。同时，一定要推出餐，和饮料，小食搭配做成情侣套餐，特惠午/晚餐，熬夜学霸餐等等，尽量能让人在喝东西的时候同时吃点什么。可以的话24小时当然好，不行的话也别在宿舍关门前闭店或者每逢考试周就24小时营业。
然后，在店内的要留出一块可以大规模聚餐或者可以拼桌的区域，为了给班级聚会，学生会，社团开会聚餐的时候用。
.营销思路
如果你资金并不是很充裕，那么线上营销将是你最需要钻营的。首先开通自己的微信公众号，微博账号，百度贴吧账号，天涯论坛等，管理并维护好这些账号，这将是你的法宝。
病毒营销：多想一些有意思的点子，比如找一些漂亮姑娘，拍一个“咖啡西施”的原创视频，进行一次校园范围内大面积的传播和推广。或者承办一个“寻找校园里的四大才子或校花”的校园比赛，让大家自发的投票，上传，转发。选中者奖励XXX网络上的信息一闪即逝，重要的是如何抓住人的眼球。
口碑营销：说实话哪个学校都有牛B的人物，可能是体育明星，可能是美丽校花，可能是十佳歌手，可能是社团红人，可能是学生会长，可能是科研大神。邀请他们一起品尝自己的咖啡，然后通过自己的朋友圈等社交媒体进行口碑传播。
也可以多找几个兼职，在各种网络上，大众点评上，校园BBS/贴吧上夸自己的店，夸自己的产品，夸老板的节操。然后试着联系一下校园里比较火的自媒体，比如微信公众号或者微博大号，给自己和自己的店作一篇采访。
饥饿营销：推出不同力度的优惠政策，比如说第二杯半价，关注微信公众平台立减3元，三人同行一人免单等活动，维护好任何和社团，学生会，班长/团支书等关系，让他们把聚餐，开会，讨论，等活动放在你这里。走量是关键，当成为一种习惯的时候，你没有活动他们也会来。
节操与情怀：一个咖啡馆，其实还是有节操的，比如举办一些咖啡交流分享活动和沙龙我觉得还是有必要的，本人也很喜欢，但并不是一定要花钱，你可以联系比如吉他社之类艺术社团的社长，让他免费用你的场地教课，收学生，你用你现有的资源（微信公众平台，朋友圈，微博，人人，贴吧，传单，海报）帮他宣传。学费你们三七分，让他拿大头。
然后还可以办个英语角/读书会/等等，同样依靠社团的人脉。当然有投影的话就更完美了，每周办两次观影会，这样很快你小店的文艺气息就人尽皆知了。
资源置换：大学嘛，总有些文青，搞摄影，拍短片，咱们可以都收到店里，你们随便拍，拍完出成品的时候打上一句“感谢XX咖啡店的大力支持/场地提供：
或者你也可以和周边的印刷机构，鸡排店，小超市，文具店合作，让他们再明显位置摆放你的促销信息/DM单，你也在店里留出一块放他们的促销信息/DM单。
涉足外卖：一定要做外卖，而且还是套餐型，如果你不想和美团外卖百度外卖合作的话，你完全可以找个大学生来帮你做啊！最好送到宿舍，因为大学生很懒，很多宿舍远一点的同学根本就懒得跑到你店里吃东西，而且外卖的时候也可以帮着带东西，香烟，零食，生活用品多好。
而作为一个创业者，有几个细节我觉得也要相对注意：
，做出来的东西不要一天一个味道
不管是瓷杯还是纸杯，用好看一点的杯子
保持店内整洁卫生
还有就是我想和大家说的是不要过于理想化，在盈利之前更不要太过依赖什么文艺，我们的目标是先赚钱，然后再进行包装，整合，树立自己的品牌，最终达成自己的梦想。
毕竟老玩儿“情怀”早晚让你玩得虚脱！不管做什么事我们都要深思熟虑啊！
好啦！希望这些干货大家灵活运用落到实处，其实我在这里和大家说的这些不光是大学城里面可以用，一般的咖啡店也可以用。
想不想用互联网思维开咖啡馆
“互联网+”必然是目前最热的关键词，随着互联网不断向传统领域渗透，产业互联网将取代消费互联网成为未来一段时间最大的创业机会，不同行业的跨界融合，将在经济生活领域日渐突出。咖啡餐饮行业本来就是年轻时尚人群为主流消费群体，更应把握风口，顺势而为，利用互联网+进行跨界融合。
互联网的全民化是大趋势，8090成为咖啡餐饮消费的主力，不同于之前的小资情调，咖啡餐饮的产品和环境对于这个群体都是一种生活方式。咖啡餐饮行业将紧随这一趋势体快速发展，美食咖啡体验之外的“社交空间”概念将更加突出。O2O模式，消费者在线交流到到线下聚会、多场景切换的社交模式将成为咖啡餐饮主流消费群体的最佳选择。
用户享用美食和咖啡的综合体验将成为新模式咖啡馆的制胜之道，除了为用户提供美食和咖啡这个核心功能，咖啡馆的定位和设计必须加入新的互动元素，想让8090后眼前一亮，简单的图书、绿植等小清新元素已然过时，更加高大上的时尚花艺、原声电影、黑胶唱片等社交话题元素已经进入很多咖啡馆的设计元素。
用户体验和核心用户的积累是互联网思维的主要模式，核心用户就是可以带来经济价值和传播价值的消费者，利用微博和微信等主流社交媒体进行精准营销是前提，基于LBS地理位置服务的消费者是咖啡餐饮创业的首选目标消费者，可以根据距离从消费频次和消费能力上不断跟进，从而积累大量运营前期的核心消费者。
产品和营销仍然是咖啡餐饮行业的基础。利用互联网思维提升咖啡餐饮的用户体验，必须创新连接和转化用户的方式，实现资源重新配置：聚集核心用户并邀请其进行产品内测，形成核心产品的体验族群并针对核心族群进行产品的更新换代，只有当核心用户数量达到一定规模，才能真正实现传播价值和变现价值！
咖啡餐饮行业作为最核心的O2O行业之一，资本必然会大量涌入，咖啡餐饮服务业也必然将进入大数据时代。“互联网+”的本质就是数据化和在线化，咖啡餐饮产品、核心用户和营销迁移到互联网就会实现在线化，形成很多新的数据，利用大数据对用户进行分析和精准服务，才能成就互联网思维的咖啡餐饮企业。
总而言之，咖啡餐饮行业也进入创业新时代，如何利用互联网思维进行咖啡餐饮创业是这个行业的最大机会和最佳切入模式。
“互联网+”必然是目前最热的关键词，随着互联网不断向传统领域渗透，产业互联网将取代消费互联网成为未来一段时间最大的创业机会，不同行业的跨界融合，将在经济生活领域日渐突出。咖啡餐饮行业本来就是年轻时尚人群为主流消费群体，更应把握风口，顺势而为，利用互联网+进行跨界融合。
互联网的全民化是大趋势，8090成为咖啡餐饮消费的主力，不同于之前的小资情调，咖啡餐饮的产品和环境对于这个群体都是一种生活方式。咖啡餐饮行业将紧随这一趋势体快速发展，美食咖啡体验之外的“社交空间”概念将更加突出。O2O模式，消费者在线交流到到线下聚会、多场景切换的社交模式将成为咖啡餐饮主流消费群体的最佳选择。
用户享用美食和咖啡的综合体验将成为新模式咖啡馆的制胜之道，除了为用户提供美食和咖啡这个核心功能，咖啡馆的定位和设计必须加入新的互动元素，想让8090后眼前一亮，简单的图书、绿植等小清新元素已然过时，更加高大上的时尚花艺、原声电影、黑胶唱片等社交话题元素已经进入很多咖啡馆的设计元素。
用户体验和核心用户的积累是互联网思维的主要模式，核心用户就是可以带来经济价值和传播价值的消费者，利用微博和微信等主流社交媒体进行精准营销是前提，基于LBS地理位置服务的消费者是咖啡餐饮创业的首选目标消费者，可以根据距离从消费频次和消费能力上不断跟进，从而积累大量运营前期的核心消费者。
产品和营销仍然是咖啡餐饮行业的基础。利用互联网思维提升咖啡餐饮的用户体验，必须创新连接和转化用户的方式，实现资源重新配置：聚集核心用户并邀请其进行产品内测，形成核心产品的体验族群并针对核心族群进行产品的更新换代，只有当核心用户数量达到一定规模，才能真正实现传播价值和变现价值！
咖啡餐饮行业作为最核心的O2O行业之一，资本必然会大量涌入，咖啡餐饮服务业也必然将进入大数据时代。“互联网+”的本质就是数据化和在线化，咖啡餐饮产品、核心用户和营销迁移到互联网就会实现在线化，形成很多新的数据，利用大数据对用户进行分析和精准服务，才能成就互联网思维的咖啡餐饮企业。
总而言之，咖啡餐饮行业也进入创业新时代，如何利用互联网思维进行咖啡餐饮创业是这个行业的最大机会和最佳切入模式。
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“鸳鸯咖啡”的配方与制作
一杯鸳鸯咖啡主要的难点有两个：一是红茶、牛奶、咖啡、水、糖等所有原料的比例，第二是如何避免咖啡和茶冲撞出涩感，将口感做得圆润滑口。
“家庭版”鸳鸯咖啡配方
原料：
立顿红茶包 3包
浓缩咖啡基底 30ml
奶粉 20g
白糖 适量
做法：
1、准备200ml饮用水，煮至沸腾；
2、放入2包红茶，盖上锅盖，调小火煮至2分钟关火；
3、再加入1包红茶，盖上锅盖，闷泡1分钟；
4、轻轻挤压茶包，半干后取出；
5、加入20g奶粉，加入浓缩咖啡基底，根据个人口感加入白糖；
6、搅拌均匀后出品。
1、准备200ml饮用水，煮至沸腾；
2、放入2包红茶，盖上锅盖，调小火煮至2分钟关火；
3、再加入1包红茶，盖上锅盖，闷泡1分钟；
4、轻轻挤压茶包，半干后取出；
5、加入20g奶粉，加入浓缩咖啡基底，根据个人口感加入白糖；
——在家制作没有专业咖啡机，用到了摩卡壶来制作浓缩基底。
一杯鸳鸯咖啡主要的难点有两个：一是红茶、牛奶、咖啡、水、糖等所有原料的比例，第二是如何避免咖啡和茶冲撞出涩感，将口感做得圆润滑口。
“家庭版”鸳鸯咖啡配方
原料：
立顿红茶包 3包
浓缩咖啡基底 30ml
奶粉 20g
白糖 适量
做法：
1、准备200ml饮用水，煮至沸腾；
2、放入2包红茶，盖上锅盖，调小火煮至2分钟关火；
3、再加入1包红茶，盖上锅盖，闷泡1分钟；
4、轻轻挤压茶包，半干后取出；
5、加入20g奶粉，加入浓缩咖啡基底，根据个人口感加入白糖；
6、搅拌均匀后出品。
1、准备200ml饮用水，煮至沸腾；
2、放入2包红茶，盖上锅盖，调小火煮至2分钟关火；
3、再加入1包红茶，盖上锅盖，闷泡1分钟；
4、轻轻挤压茶包，半干后取出；
5、加入20g奶粉，加入浓缩咖啡基底，根据个人口感加入白糖；
——在家制作没有专业咖啡机，用到了摩卡壶来制作浓缩基底。
